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蒸馒头需要二次醒发吗
蒸馒头
:面发好后是不是不能再揉了?
答:
应该是面发好后,才
要
开始揉,揉的越均匀越好,最漂亮的程度就是面光,手光,案光,俗称三光。整形好的馒头,逐个放入蒸笼里排好,最后
醒发
15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将
馒头蒸
出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用...
发过面以后要揉面排气吗?
答:
那么做发面烙饼发面后怎么办?做各种烙饼时,发好的面拿出来放在案板上,不
要
揉面,稍微整理一下形状,直接擀成饼。在擀饼的过程中,面团中的气体也会被挤压出来,所以擀好之后我们也要把饼盖住进行
二次醒发
,醒发好了以后放入预热好的电饼铛烙制。综上所述,若是
做馒头
、花卷、蒸包等蒸制的面食,...
如何晚上发面早上
蒸
?
答:
第三步:第二天早上起来,将面团再揉一下,揉成长条,切成大小均匀的面剂子,揉成自己喜欢的
馒头
形状,让其醒面15分钟左右,就可以上锅
蒸
了。以上就是冷藏
发酵
的方法了,晚上发面早上蒸,可以说是省时又省力,最重要的是,这样
做
出来的馒头松软香甜更好吃,你学会了吗?赶紧试试吧!
蒸馍馍需要
多少分钟
答:
蒸馒头
的小技巧 1、发好的面需要排干净里面的空气,这样蒸出来的才能非常松软,不会影响口感。2、揉馒头剂子的时候要采用按压的方式,每个剂子揉三十次左右即可。这样做出来的馒头筋道宣软又好吃。3、揉好的
馒头要二次醒发
10分钟,然后凉水上锅蒸,最后关火再放一下气,这样做的馒头不塌陷。
馒头二次醒发需要
热水吗
答:
需要
。在确保面团
发酵
至两倍大的前提下,做好的
馒头
生坯需要在装锅前饧发20-25分钟(夏天10-15分钟即可),为了防止馒头生坯炒面干裂,可用保鲜膜覆盖,20到25分钟后即可装锅,锅底水用温水,用中小火蒸,开锅后计时25分钟即可蒸熟。馒头:馒头,别称“馍”“
馍馍
”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,传说是...
馒头
出锅的时候突然瘪了,是怎么回事?
答:
另外我们
要
看一下
蒸馒头
的水温,通常水温过高或者是过低,都会出现馒头瘪掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点,就是要看一下面团是否已经
发酵
到位。很多人可能会发现别人做的馒头是又大又白,这个其实也是有技巧的,首先在发面的时候我们就非常有讲究,如果自己不是特别的会发面,那么可以在里面...
蒸馒头
的4大忌
答:
有些新手认为发酵好的面团正好有很多气孔,说不定直接蒸更加松软,其实这么做是错的,面团发酵好后
一定要
取出来再次反复揉搓,面团变为原来一样大小并十分光滑,就可以
做馒头
胚了,否则没有揉搓直接做馒头胚的话,
馒头做
好塌陷特别硬。3、不能直接蒸 有些朋友
蒸馒头
没有进行
二次醒发
,或者二次醒发不够...
蒸馒头
怎么发面???
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?_百度...
答:
一部分面团发酵过度。发酵好面团的用手指蘸面粉在中间戳个洞,这个洞不回弹、周围不塌陷,就是发酵的刚刚好,回弹则是发酵不够,塌陷就是发酵过度了。面团发酵好之后
要
再次揉面排气,让面团拥有更好的弹性。
蒸馒头
的
二次醒发
很有必要,但是也不宜时间过长,否则同样会导致馒头坯支撑力不足。
蒸馒头
发面
二次醒发
放到笼屉里是热水还是冷水?
答:
4、等发的有蜂窝的形状是就可以了。5、再次揉成光滑的面团,反复揉一会,
做
出来的
馒头
更劲道。6、揪成一个个大小相等的面剂,揉成馒头的形状。7、蒸锅中放水烧热,放上篦子,篦子上铺上湿棉布,把揉好的馒头,均匀放入,不要开火,再次发10分钟左右。8、发好后,开火
蒸
15分钟,焖2分钟就可以了...
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