馒头用热水蒸还是答:如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵...
怎么和面?答:蒸馒头和面是最重要的一步,只有和出的面好,蒸出的馒头才能好吃。如果面都发不好,或者发酸了,发过了,那就不会蒸出好吃的馒头。有句话叫做熟能生巧,经常来做就能够摸索出经验来,什么牌子的面粉用多少比例的水,用多少酵母的比例,都会摸得很清楚。刚开始做的话还是建议按照酵母粉袋子上规定的克数来和面,这样...