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蒸馒头用什么水和面
自家
蒸馒头
的发面方法
答:
第四步,醒发。
馒头
胚揉好以后,不要直接上锅
蒸
,而是要二次醒发15分钟左右。因为经过刚才的揉搓,面里的空气已经被挤压出来了。所以需要二次醒发一会,时间不用太长,15分钟左右就行,看到馒头胚略微变大就好了。第五步,上锅。这个分两种情况,现在室温还可以,可以水烧热了,在把馒头放入锅里。
蒸馒头
的
水和面
粉的比例是多少?
答:
一般500克面对应335ml的水。食材:面粉、温水、酵母粉 调味:白糖 1、
蒸馒头
要用中筋面粉,准备500克面粉,倒入面盆中,另外准备放240-260克清水,4克酵母粉,(夏天4克,冬天5克,因为温度的关系,夏天酵母成活率高),8克白糖,除了酵母粉,再放点白糖,它能缩短发酵时间,促进酵母的成活率,这算...
蒸馒头
时
和面
用的水是热的还是凉的?谢谢
答:
利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,
蒸馒头
正好。不过缺点是:只适用于蒸一层屉的情况,只有第一层才有合适的温度,多层的话会影响下面的。蒸时,是在锅里的水沸腾后记时,大火蒸12~15分钟。注意:e.1.笼屉不能有太多的蒸气损失,如果盖子不严,蒸气大出,最好盖上块毛巾或用纸巾...
怎样发酵面粉?一斤面粉需多少干酵母?还要放苏打粉吗?
答:
下面介绍发酵粉发面的方法:1、夏天用凉水
和面
就行,冬天用温水和面。准备2斤面粉,和5克一包的干酵母。2、将干酵母倒进200克水中化开,水不要一次倒很多,可根据面的用途添加。蒸包子需软面,可适当多一点水。
蒸馒头
为了有嚼劲,可把面揉硬一点,少放些水。3、和好的面放在比较暖和的地方,冬天...
蒸馒头
是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
答:
说起
蒸馒头
,用冷水蒸还是等水开了再蒸?根据我多年的经验及研究发现:都行!完全一样,并不会影响蒸头最终的效果,馒头最终蒸出来的效果,与其它很多方面有关系,但与这个冷水还是热水蒸,关系不大。真的是都行,只要你会蒸馒头,什么水都行,若你不会蒸馒头,
什么水
你蒸出来也都是硬邦邦的馒头,...
蒸馒头
的面是软一点好还是硬一点好?
答:
蒸馒头
的面还是软硬程度适中的好,这样蒸出来的馒头才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感,软的面蒸出来不易成型。蒸馒头的窍门:1、
和面
要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。2、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如...
自己在家
蒸馒头
,面总发不好,有
什么
好的发面方法?
答:
一般来说,
蒸馒头
发面时,500克面粉加水量为210克左右, 即面粉的食水率不得超过42%。 老面用量:一般来说,老面使用占面粉15%――20%,若是冬季至少为30%。 酵母用量:一般来说,面粉与酵母的比是100:1,即500克面粉用酵母5克,若是冬季,可再增加3克。 泡打粉与酵母搭配使用量,可参考酵母的用法。 发面的时间也...
蒸馍如何发面
答:
方法如下:(1)
蒸馒头
时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖...
蒸馒头
时
和面
软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?
答:
蒸
出来的
馒头
有区别的。
和面
软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。和面硬了,和面和揉面时费力些,蒸出来的馒头比较瓷实,吃起来劲道,有嚼劲儿。
怎么
蒸馒头
(用安琪发酵粉)
答:
5、做好
馒头
后要静置至少五分钟,看到做好的馒头开始慢慢变大,这个时候你再往锅里放,这样
蒸
出来的馒头就会彻底发酵,面粉会变得特别的松软。6、做好馒头生坯后,把锅加入水,放进水之后也不要放进去馒头,先把水烧开,然后再放馒头。还有一点要记住,一定要用屉布,不然蒸出来的馒头会变成死面头。...
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