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蒸馒头用什么水和面
老面酵子
蒸馒头
,碱面要用开水化开吗?该注意些
什么
?
答:
老面酵子
蒸馒头
叫老面馒头,也叫纯碱面馒头。这种
馒头采用
传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入食用碱的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。需要注意的是用碱面多少,一般一斤发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽...
蒸
出来的
馒头
很硬怎么回事
答:
2、
和面用
水的原因 放了发酵粉的面粉,和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化,给发酵粉提供一个充分发酵的温度,这样蒸出来的馒头气孔会大,也会松软很多。3、
蒸馒头
时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开,这样外面猛地受热,内心还是凉的,蒸出来的馒头也不会好吃,等水微开,...
怎么做
馒头
,是普通面粉么,加
什么
去发酵的,难度大么
答:
蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与
和面
盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
如何发酵面粉
答:
想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母
水和面
粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。等我们将面粉揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就...
蒸馒头
面粉与水的比例多少
答:
我今天垫的是烘焙用的油纸,没用屉布。7、全部整形完毕后,盖上锅盖醒发20−30分钟,醒到生胚比原来大了一圈,开火开始
蒸
,等到水烧开以后,锅盖上会冒很大的蒸气,此时把燃气灶调到中小火并且开始计时,15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。8、蒸好的
馒头
,光滑又饱满。
蒸馒头
锅里面要放多少水最合适
答:
3、酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时(约1:50),其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。4,做馒头时先将酵母用温水泡开,然后加入面粉和匀,然后放置40-60分钟(30度左右温度最适宜),如果天气冷可以放炉火旁或者热水盆里.5,
蒸馒头用
中火就可以,水开后蒸20分钟即可...
和面
做
馒头
面怎么和
答:
2、还要准备好发面所需要的容器,最好是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌
和面
所需要的碗和筷子。3、 要制作发面
馒头
的前提,是要和面,准备好碗和盆子面粉发酵粉筷子,把发酵粉倒入准备好的碗中,按比例将发酵粉和水用筷子调配均匀。4、现在我们可以把准备好的面粉放入
和面
盆中,...
蒸馒头
时,酵母粉是先加在水里一起
和面
,还是先倒在面粉里再加水?_百 ...
答:
3. 将酵母水倒入面粉中,用筷子或手搅拌成絮状。此时可以一边搅拌一边一点点地添加温水,直到面粉成为絮状且感觉水够了即可。4. 开始
和面
,直到面光柔和、盆光光洁,盖上保鲜膜发酵至膨胀。5. 发酵完成后,将面团做成各种形状的馒头,静置15分钟左右。6. 锅内加水烧开,放入
馒头蒸
15分钟左右,等时间...
怎样才能使
馒头
更有筋道?
答:
如不怕累可以再加5分钟左右。酵母粉发面更营养,加入白糖可以让馒头更香,但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定,夏天发时间短一些,冬天则长一些。蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住,周围用干净毛巾盖住以防漏气,而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾,
蒸馒头
时下面一定要放布,否则下面会很干。
1、发酵面团的种类有哪些?2、发酵面团调制的要领有哪些?
答:
第1次将全部面粉的50%及全部酵母、酵母营养剂和适量水和成面团,待发酵成熟后再加入剩余原料,进行第2次
和面
。他第1次发酵时间较二次发酵长,第2次发酵时间短。制品具有皮薄、色泽好、体积大、内部气孔细密、富有弹性、柔软可口等特点。【温度,水温与发酵的关系】控制水温和加水量。掌握水温是控制面团...
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