苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃?答:肉是五花肉,盛在一个小碗里,肉汁红色,近似红烧肉,瘦肉部分糯而不柴,肥肉部分糯而不腻。肉碗置蒸锅内,随点随取。焖肉面的绝妙之处就是那浓香的肉汁,将整碗焖肉连同肉汁倒在面上,肉汁与面条相拌一下,汇入面汤之中,整碗面一下就有了精气神。现在这么用心做焖肉面的见不到了,都是图片上这种白肉。 苏州人的...
家常饭店的菜名答:锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。 十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净,烧热...