“素鸡”是用百叶(有些地区也叫千张)作为主料的。
素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香为主。
扩展资料:
历史文化
素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。
此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。制作素鸡,豆腐必须捆紧,加水煮透,成品软中带硬,质味皆似鸡肉。
素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡原产于江苏常州,上溯到梁武帝时代,梁武帝信佛便以素鸡替代肉食,此后在民间流传。此品为中国中部、南方的家常素菜。以百叶(有些地区也叫千张)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。
扩展资料
素食是大乘佛教倡导的慈悲法门之一,即从不杀生戒延伸为对生命的普遍尊重与关爱,以大悲心及菩提心为基础,对菩萨自利利他的践行,断食众生肉 (腥)及葱、蒜、韭、薤等五辛(荤)。
很多人在发心素食之后,会有从荤食到素食的过渡期,可能会有想要吃肉而必须专门去克制的情况出现。很多素食餐厅会提供素鸡、素鸭等素食材料加工制成的料理,在这个时候就可以帮助刚开始素食的人,更轻松地完成过渡。
素鸡,是豆制品的一种,分享一道集麻、辣、鲜、甜、微酸的怪味素鸡