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竹蜻蜓煎饼为什么不好用
竹蜻蜓煎饼为什么不好用
答:
手法不对,力度没掌握好
。在摊煎饼时:竹蜻蜓不能贴在锅上转,轻轻放在手上,要用手腕自然的力量转,不能用力。
摊
煎饼
果子老是沾到小
蜻蜓
上一块一块是怎么回事
答:
1. 面团的质地:如果你使用的面团太软或者太粘
,就容易粘在器具上。2. 醒面时间:如果面团没有充分醒发,就容易粘在器具上。3. 火候:如果火候过大或者过小,都可能导致煎饼果子粘在器具上。4. 工具使用手法:在用竹蜻蜓摊煎饼果子时,如果按压过重或者刮擦过度,也容易导致煎饼果子粘在器具上。下面...
煎饼
果子用
蜻蜓
刮板
为什么
总是刮破?
答:
是不是因为面糊做的太稠了,如果面糊太稠了,很容易刮破的。调面糊的时候来个鸡蛋,面皮会有韧劲,还不容易破。
做软
煎饼
果子时,面糊老粘在
竹蜻蜓
上,转圈时边缘有窟窿
答:
针对你面糊老是粘在竹蜻蜓上转圈时边缘有窟窿的问题,
可能是因为面糊调得太稠了,导致在竹蜻蜓上粘得不够均匀
。你可以尝试将面糊调稀一些,或者在竹蜻蜓上轻轻抹一层油,以减少粘性。此外,如果面糊中有过多的细小面团,也可能会导致粘性过大。你可以在调面糊时多搅拌一会儿,让面团充分溶解于水中。
我在做
煎饼
时
为什么
面糊总是粘在
竹蜻蜓
上?
答:
竹蜻蜓
必须沾油才不会粘面糊啊
摊
煎饼用
的
竹蜻蜓
是小中大哪个好
好用
答:
小的
好用
。1、手感和灵活性:较小的
竹蜻蜓
更轻巧,更容易控制和操作,如果喜欢更敏捷和灵活的手感,较小的竹蜻蜓会适合。2、
煎饼
大小:如果喜欢制作较小尺寸的煎饼,较小的竹蜻蜓会更适合,较大的竹蜻蜓则适合制作较大尺寸的煎饼。
摊
煎饼竹蜻蜓
大好还是小好
答:
小
好用
。1、小的
竹蜻蜓
摊
煎饼
会更加均匀从而使煎饼又圆又薄。2、小的竹蜻蜓用于商业能更快的摊成一个完美的煎饼。
做
煎饼
时
竹蜻蜓
是不是要提起来点,不能贴在锅面上转?
答:
竹蜻蜓不
能贴在锅上转,轻轻放在手上,要用手腕自然的力量转,不能用力,这个说起来的话可能比较书面化,不过试几次之后就能知道了。
做
煎饼
刮板好用还是
竹蜻蜓好用
?
答:
应该是刮板
好用
吧 刮板是用天然楠竹做的,没有油漆,啥都没有,纯天然的。刮板和
竹蜻蜓
的作用大致相同,刮板适合用于面糊比较稠的时候,例如杂粮
煎饼
(脆),或者是春卷皮等,用刮板的时候,面糊最好在锅的边缘上,按顺时针或者逆时针画圆就可以了。
谁知道
煎饼
老摊烂是怎么回事
答:
5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用
竹蜻蜓
刮平,文火烙熟。
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