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用什么面和配料,怎样才能摊出又软又有韧性,不烂的煎饼呢
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-09-19
先慢慢的在面粉里加如盐水,一定要搅拌均匀侄没有面疙瘩才好,在加如少许发粉。
在加如你所需的调料。发哮1小时即可!
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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http://77.wendadaohang.com/zd/8vGpYGpqW.html
其他回答
第1个回答 2011-08-03
1、选择一些优质的面粉。
2、在做的时候一定要选择好的火候。
我的经验好像就是这么多了哈。朋友看看是不是适合你哈,我相信你会成功的噜。
第2个回答 2018-09-19
松软有弹性的手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟。
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,有时也会加入一些玉米粉或者绿豆粉增加口感。水:用于和面粉调成面糊。
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怎样才能
做出口感十分好的山东
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?
答:
高筋面粉:选择高质量的高筋面粉
,这样做出的煎饼才会有韧性。清水:用于
和面
,水的温度以室温为宜,避免使用过冷或过热的水。盐:适量的盐可以增加面饼的风味。
鸡蛋
:新鲜的鸡蛋可以让煎饼更加香浓。葱花:新鲜的葱花可以增加煎饼的香气。
油条或者脆皮肠
:可以根据个人喜好添加,增加煎饼的口感和营养。甜面...
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煎饼
需要注意哪些细节
才能
做好这道美食?
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。面粉要新鲜,避免使用存放时间过长的面粉,以免影响口感和成品的色泽。和面:和面时要根据面粉的吸水性适量加水,面团要揉至光滑,有一定的韧性。面团不宜过硬也不宜过软,过硬会导致煎饼口感偏硬,过软则...
煎饼用什么
做的
答:
煎饼的主要制作材料包括:面粉、水、
鸡蛋
、葱花或其他配料。一、面粉 煎饼的基础原料是面粉。通常使用的是中筋面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,制成的煎饼既有韧性又柔软。有时,为了增加口感,也会使用其他种类的面粉,如低筋面粉和
高筋面粉
,或者将多种面粉混合使用。二、水 水是制作煎饼不可或缺的...
摊
好吃
的煎饼
有哪些独家秘诀值得分享?
答:
选材讲究:煎饼的主要原料是面粉,选择
中筋面粉
或者将高筋和低筋面粉按比例混合,可以使煎饼既有韧性又不失酥脆。同时,新鲜的
鸡蛋
、优质的葱花、香菜等配料也是提升煎饼风味的关键。
和面
技巧:和面时,水的量要适中,面团不宜过硬或过软。可以加入少量的油,使面团更加光滑,不易粘连。和好的面团需要饧...
山东
煎饼
需要
怎样的
制作方式
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更好地品尝它的口感?
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选材:选择优质的小麦粉,
最好是中筋面粉
,这样做出的煎饼既有韧性又不易破裂。同时,准备适量的水、盐、葱花等调料。
和面
:将面粉加入适量的水和盐,搅拌均匀至面糊状,不宜过稠或过稀。面糊的稠度会影响煎饼的厚薄和口感,适中的面糊能够保证煎饼既薄又有嚼劲。摊饼:在预热的平底锅或煎饼铛上均匀...
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