77问答网
所有问题
当前搜索:
江米面和面用烫吗
江米面用
什么水
和面
答:
1、糯米粉与面粉混合,加入适量白糖。
用开水和面,将面烫熟
。(注意水不能过量,能和开面即可)2、加入切碎的红枣(或蜜枣)3、面揉均匀(一个小秘密,要想不沾手,手要沾水)4、揉成窝窝状,下面有眼的那种。5、上锅蒸20分钟,关火,焖7-8分钟。刚出锅的粘窝窝很黏,晾一晾口感会更好。
江米面用
热水和还是用凉水和?
答:
热水吧热水和成的面团也叫
烫面
,是用沸水调制成的面团。(用70度以上的水就可以)烫面的性质与冷水面团正好相反,由于用水温度较高,水温使蛋白质发热变性,面筋质被破坏,导致亲水性降低,筋性减退,淀粉遇热与大量水溶合,膨胀形成糊状,粘性增强。能制作锅贴,春饼,炸盒子,炸糕,烧卖等。
发
江米面
是全烫面还是半烫面
答:
半烫面
。江米又叫糯米,一般南方称糯米,而北方叫江米,是家常经常食用的粮食之一,其本身具有粘性,不能用开水烫面,只用温水泡面即可。半烫面指用热水和一半面,用冷水和一半面,混合在一起而制成的面食。因此发江米面应该用半烫面。
年饼子
用烫江米面吗
答:
年饼子用烫江米面。
江米面饼一定要用热水和面
,稍省一会。年饼,中国节日习俗。中国或亚洲其他有过传统新年习惯的国家和地区,在春节期间都有准备年糖年饼的习俗,部分用作春节祭祀,同时用于招待宾客,或给家里老人小孩当小吃。
江米面
豆包怎样
和面
?
答:
1、糯米粉倒入盆中。
2、用适量沸水烫三分之二的面
。3、干酵母0.8克。4、加入少许温水化开。5、烫好的面晾到不烫手约30多度;倒入烫好的面中,并揉匀,和成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜置于温暖处饬发。6、两个多小时后,面团涨发就可以蒸了。7、取45克左右面团,用手按扁,放入一个红豆...
江米面
炸油炸糕用什么水
和面
?
答:
糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量 1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水
和面
,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不
烫手
后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用,搅匀后...
江米面
油炸糕在做的时候,都
需要
准备什么材料?
答:
取
烫
好的
江米面
适量放入左手上,用右手大拇指转动,捏成窝窝形,放入适量馅料,收口封严。用手掌心压成小圆饼状。开火,锅内加入适量油,烧至八成熟,放入包好的油糕,油糕慢慢飘起,炸至两面金黄,300G食用油倒入锅中,置于火上,加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状),将生坯下锅,小火炸至一...
糯米面怎样做粘豆包好吃
答:
2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水
烫
完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上
和面
,第二天再做。二、温水...
请问:在超市买的
江米面
,用开水还是温水
和面
爱起发,谢谢各位高手师傅...
答:
江米面
?应该和普通白面不一样的。如果单纯说发面,用活性酵母菌的话,肯定是温水,100度的话,酵母菌会不会死掉呢?开水那叫烫面吧,不是一回事儿的。
用
江米面
(粘面)做食品,怎么做?谢谢
答:
1、
江米面
也有叫糯米面的。2、用刚烧开的水,烫一半面,小袋的酵母粉倒半袋在另一半干粉上,然后趁热
和面
,所有面揉好,放有阳光的地方等发酵。3、准备炒熟的黄豆面。4、阳光足的话,十分钟左右面就发了。发好的面不沾手,用手直接捏个饼。5、做成饼状中间空的——就是一个圆团,但中间是...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
江米面粘豆包需要发面吗
江米面怎样和面
粘豆包怎样发面才好吃
粘豆包面怎么和面
粘豆包是烫面还是发面
开水烫的糯米粉能做什么
江米面发面方法
糯米面粘豆包和面步骤
粘豆包发面还是不发面