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明矾在糕点里的功效与作用
泡打粉
和
酵母
有什么
不一样的啊?
答:
1、发酵方式不同:酵母是通过生物发酵产气,酵母是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌,泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,泡打粉是遇水发生反应产气 2、类型不同:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂 3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤
蛋糕
、饼干,先...
什么样的桂花可以食用?
答:
桂花500克,加食盐、
明矾
各125克及冷开水500毫升,稍搅即可。密封于瓶中,可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出,再用冷水冲洗一下。 用上述方法加工保鲜后的桂花制品,一般就可以直接掺入各种甜食
点心中
食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许,即芳香扑鼻,令人食欲倍增。...
有什么
容易做的营养的
糕点
?
答:
将柠檬汁挤进锅里混合均匀。 7.用毛刷沾上柠檬糖水涂在刚烤好的表面上后,就完成了。 玉米松糕 蓬松香甜的玉米松糕是很不错的小
点心
,做法也是很容易的,看看怎么做吧: 原料:玉米粉(中等大小),高筋面粉,酵母,鸡蛋,白糖,植物油 做法:玉米粉用少量水浸泡一个小时,加入面粉,酵母拌成稀面糊(不是特别稀,用筷子拉...
...药皂
中
加入少量苯酚,可起到杀菌消毒的
作用
B.
明矾
能水解生成Al(OH...
答:
A、苯酚能使蛋白质变性,起到杀菌消毒的
作用
,故A正确;B、
明矾中的
铝离子水解生成的Al(OH)3胶体具有良好的吸附性,可以用于净水,故B正确;C、生石灰不能吸收空气中的氧气,且油脂可在碱性条件下水解,故C错误;D、小苏打受热分解为二氧化碳,可用作食品膨松剂,故D正确;故选C.
大起子和小苏打的区别
答:
1、成分区别:大起子为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。小苏打就碳酸氢钠。2、
作用
区别:(1)小苏打:食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、
糕点
、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与
明矾
复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。...
吃豌豆
有什么
好处 有什么坏处
答:
5.补充矿物质 豌豆可以说是浑身是宝,无论是嫩荚还是种子,在烹饪之后都会有很不错的口感,同时为人身体带来营养,非常适合老年人和儿童食用,帮助人体补充丰富的钙元素,铁元素等矿物质。6.抗菌消炎 豌豆中含有一些特殊的物质,比如赤霉素,植物凝素等,这些物质对于抗菌消炎有很好
的功效
,可促进人体新...
碳酸钠能否用来焙制
糕点
答:
食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、
糕点
、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与
明矾
复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔
的作用
用于橡胶、海棉生产。冶金...
大起子和小苏打的区别?
答:
1、成分区别:大起子为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。小苏打就碳酸氢钠。2、
作用
区别:(1)小苏打:食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、
糕点
、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与
明矾
复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。...
麻花怎么做才能又酥又脆
答:
炸麻花的锅要提前烧热,然后油温8成热的时候用中小火炸麻花,具体做法如下,首先准备材料:牛奶:60克、鸡蛋:2个、中筋面粉:300克、盐:3克、酵母:5克、花生油:大量、芝麻:少许。1、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。2、面团发酵好后取出...
小苏打是不是用来做
糕点的
发粉
答:
小苏打是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、
糕点
、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与
明矾
复合为碱性发酵粉
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