77问答网
所有问题
当前搜索:
明矾在糕点里的功效与作用
含铝高的食物有哪些
答:
除了油条油饼之外,很多商家在制作
蛋糕
、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的
糕点
小吃类食品,也都会用上一种叫做泡打粉的东西。范志红指出,这种泡打粉里主要成分是碳酸氢钠
和明矾
。此外,专家提醒,盐渍海蜇皮和海蜇头等水产品也是最常添加
明矾的
食品,因为用了明矾,口感就会特别滑弹。吃多会变傻 ...
可用于烹制
糕点的
发酵粉的化学式
答:
臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水,氨气和二氧化碳气体。由于快速释放,氨气在成品里残留很少,不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气(这就是臭粉名字的出处)而失去
作用
,它很难储藏,一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。3、
明矾
(硫酸钾铝或硫酸铝钾,AIK(SO4)2)...
泡打粉
有什么
危害?
答:
现在如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的,才会对身体无害。容大无铝泡打粉是由碱性材料配合不含
明矾的
酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。在食品生产过程中起到双重膨松发酵
的作用
,使最终成品具有口感好、蓬松度好、无铝害。
月饼
里的
青红丝是什么东西做的
答:
月饼
里面的
红丝绿丝是青红丝,是用于加工食品的一种特殊调料。青红丝的主料包括鲜桔子皮、萝卜、木瓜等,以及白砂糖、
明矾
、食红素、食青素、糖粉等辅料。青红丝在90年代叫青丝玫瑰,是传统
糕点中
经常使用的馅料,常见于月饼、元宵的馅料中。传统的青丝玫瑰由青丝、玫瑰两种材料构成。其中的青丝由青梅...
哪些食物最好不要给孩子吃?
答:
4.粉条、粉丝等粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等淀粉类食品在制作时常会加入明矾,主要
作用
是使成品在烹煮时有韧性,不易被煮烂,也就是常说的筋道,口感好。不过,用绿豆淀粉做的粉丝是不加或少加
明矾的
,加明矾多的通常是薯粉粉丝。5.馒头、包子等
糕点
很多商家在制作
蛋糕
、馒头、包子、发糕、玉米饼...
1kg粉条里加 多少
明矾
是合格的
答:
但是,经常喝铝盐净化过的水,吃含铝盐的食物,如油条、粉丝、凉粉、油饼、易位罐装的软饮料等,或是经常食用铝制炊具炒出的饭菜,都会使人的摄铝量增加,从而影响脑细胞功能,导致记忆力下降,思维能力迟钝。综上所述,一公斤粉条里加入
明矾
1000毫克以内是安全的。参考资料:搜集而来 ...
做
蛋糕
时,是不是泡打粉加的越多蛋糕越蓬松?
视频时间 00:59
粉
中的明矾
对人体有什么害处?
答:
由于使用铝制的炊具、餐具,使铝溶在食物中而被摄入约4 mg。大量的铝还来自含铝的食品添加剂。含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、
糕点
等。据有关部门抽查的结果看,每千克油饼中含铅量超过1000 mg。如果吃50 g这样的油饼,就超过了每人...
泡打粉在烘焙
中的
用量范围是多少?
答:
泡打粉的用量,要根据面粉的多少来加入泡打粉,加多或是加少都会让面发不好。一般情况下,一斤的面粉加入五克的泡打粉就可以了。如果自己在家做面包,一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了,当然也可以根据自己的喜好在范围内增减。
可用作
糕点
发酵用的是
答:
请点击输入图片描述 碳酸钠(俗称纯碱、苏打):广泛应用于生产玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等,还常用于食品工业等。碳酸氢钠(俗称小苏打):是焙制
糕点
所常用的发酵粉的主要成分之一;在医疗上,它是治疗胃酸过多症的一种药剂;它还被用于生产汽水、干粉灭火器等。碳酸钙:(石灰石、大理石的主要成分)...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜