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明矾在糕点里的功效与作用
油条的标准是什么?如题 谢谢了
答:
炸油条的做法详细介绍 菜系及
功效
: 精品主食 工艺: 炸 炸油条的制作材料: 主料: 普通粉5000克 调料: 矾,盐比例相同,
明矾
(冬季125克,夏季170克),碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。 教您炸油条怎么做,如何做炸油条才好吃制作方法 1、将矾、碱、盐按...
泡打粉做什么用
答:
苏打粉的作用 其实,苏打粉
的作用
有很多,在生活上有着它独特的妙用,但是不得不说除了生活上的一些妙用之外,苏打粉还可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。 苏打粉的作用是远远不止这些的,还是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、
糕点
、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与
明矾
复合...
制作油条需要使用
明矾
吗?有没有别的替代品?
答:
制作油条不需要使用
明矾
。
糕点
师傅说,其实现在不需要明矾也可以炒好油条。因为随着技术的进一步发展,市场上有很多替代品,包括无明矾发酵粉。已能有效减少churro的隐患。由此可见,明矾完全可以炒成合格的香肠。在20世纪60年代,我们可以自信地吃油条。如今,五十年过去了,油条越来越令人担忧。真有趣。但...
不用酵母,泡打粉,
明矾
可以做出松软的油条吗?只用小苏打代替。_百度知 ...
答:
可以的 用小苏打+酒石酸或者柠檬酸 也可以用臭粉,效果比小苏打好,但是高温炸透才能把氨味挥发掉,如果是卖的化,旁边的客人会比较反感(其实无害的)这两样是用了几百年的无害添加剂,产物是碳酸钠和水,柠檬酸钠,绝对安全的 具体用量可以看
糕点
烹制的书籍,参考西点用量。但是脆感就没有
明矾
好...
发酵粉
和
酵母粉
有什么
区别
答:
酵母粉和泡打粉发酵时间也会有所不同,一般酵母粉笑了很长时间,通常需要在一个小时左右,不断揉面团发酵使用酵母粉,能使面团中酵母菌的分布比较均匀,这样才能使使馒头会更好吃,发酵粉发酵时间较快,一般20分钟可以达到一个好的对发酵的影响,但用泡打粉做馒头吃会很粗糙。3.不同的价格 酵母粉和发酵粉在...
面包
和蛋糕
哪个经常吃更安全?更健康?
答:
外面买的
蛋糕
一般会加蛋糕油,也是一种添加剂,添加不过量的话问题不大,但同样道理,谁也无法保证是否添加过量。面包的主要原料是面粉、酵母,其次是糖、油,再加上其他辅料,而主要原料是面粉和酵母。酵母在发酵面粉的时候会产生B族维生素。通过以上比较可以看到,面包是比较健康的食物,既能吃饱、又能...
泡打粉是什么东西
答:
泡打粉如果像酵母一样先溶于水中使用,就会造成泡打粉有效气体的浪费,这是因为泡打粉的作用机理是酸碱产气反应,而这种酸碱产气反应遇到水就会发生,所以要把泡打粉先和干面粉混合均匀,然后再加水和面或者和成面糊,这种用法才能有效地发挥泡打粉
的作用
。泡打粉有含铝泡打粉和无铝泡打粉,凡是采用
明矾
做为酸性...
钾
明矾与
脱水钾明矾性质及用途
有什么
不同
答:
产品概况:脱水钾明矾(又称枯矾)是复合疏松剂的一种原料。脱水钾
明矾的
主要成份为食用硫酸铝钾;脱水钾明矾为白色疏松、碎粉末状,无毒、无臭、无杂物,强收敛性,易吸潮,溶于水,水溶液呈酸性。执行标准:Q/FKB11-9-2001 主要用途:生产泡打粉最主要基本原料,是面食、加工食品
糕点
等最方便、最适应...
做
蛋糕
一斤面放多少泡打粉
视频时间 00:55
制作
糕点
类的东西需要什么原料
答:
点心里一般还需要奶油和黄油什么的 奶油你买雀巢小盒的就可以 黄油买光明的就行 泡打粉是必须的 我今天刚出去采购完 不过千万不要放多了 因为泡打粉里面有
明矾的
成分 一般放1G或2G就够了 奶粉的利用率不是很高 也尽量不要用豆油 用色拉油最好 还有就是砂糖 鸡蛋就不用说了 10个
蛋糕里面
有9个半都...
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