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怎样蒸馒头不塌瘪
馒头
出锅的时候突然
瘪
了
怎么
回事?有什么说法?
答:
第三,别以为做好前两步,你的馒头就一定能成功,这绝对是错误的想法。
馒头蒸
好之后即使再
怎么
迫不及待,也不好立即打开笼屉盖,一定要等待5分钟,待笼屉内部温度稍微降下来之后再开盖,这样就避免了热馒头因为热胀冷缩而出现
塌陷
或者是皱皮的现象了。以上就是我对
蒸馒头
变
瘪
的问题个人实践和见解,...
蒸馒头
为什么出现
塌陷
和死面坨子
答:
可能是面团
没
有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食,
做
得是否成功,关键就在于面团的发酵,面发好了,这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好,整锅馒头出现发
瘪
、
塌陷
的概率还是很大的。
馒头蒸
好了,火关了,但是蒸锅里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水...
馒头
为什么会
瘪
、会萎缩?
答:
馒头
会
瘪
、会萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现
塌陷
造成的一种现象。不同类型的萎缩原因不同。不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况。1、严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、...
怎样蒸
酵母
馒头
答:
3、此时用手反复搓揉,待面粉揉成团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,如放在暖气边,则是1小时)4、面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。5、要想
蒸
出好的
馒头
,最好此时能用手继续揉压面团,将里面的空气挤出,然后盖上...
老面发的面
蒸
出来硬的 不软乎是咋回事?
答:
发出的面不不软或发硬的,说明是发酵的时间不够,然后气泡的蜂窝状态浓度没有达到你所想要的那种嗯状态,所以它就会发生出来的反应,就说是面引子少了。
蒸馒头怎么样
才能又松又软
答:
5. 控制蒸煮时间:蒸煮时,要注意控制时间和温度。用冷水蒸煮
馒头
,可以更好地保持馒头的形状和口感。不要急于求成而使用过高的温度和过短的时间,否则可能导致馒头出现硬心或者干瘪。6.
蒸
好后不要立即开盖:蒸好馒头后,不要立即打开锅盖,否则热气会快速散失,可能导致馒头出现硬心或者表面
塌
软。应...
为什么
馒头蒸
出来
瘪
答:
馒头
制作常见问题及解决方法 1.表面易
塌陷
①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急
蒸
④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
在家
蒸馒头
出锅时馒头突然
瘪
了,是什么原因造成的?
答:
这种现象的出现,在民间被讹化,说成了“鬼捏馍”,疑惑的同时,还是要想追本溯源。看发酵是不是面
没
发好,我们在
蒸馒头
的时候会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头变
瘪
的症状。
为什么
蒸
好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
2. 酵母比例有问题:酵母的使用比例不当,过多或过少都会影响馒头的发酵和形状。正确的比例可以保证馒头的稳定性。3. 开盖后淋上水了:在
馒头蒸
煮过程中,如果开盖时不小心淋上了水,蒸汽的突然减少会导致馒头表面迅速冷却,从而使其
塌陷
。4. 面过柔软:面团如果过于柔软,在蒸煮过程中容易因为蒸汽的...
为什么有些
馒头蒸
出来就
瘪
了
答:
馒头的温度不合适,家里的正常气温也不够高。因此,馒头锅在上汽后必须用火
蒸
,以保证有足够的蒸汽,
馒头不
会瘪。
如何
解决
馒头瘪
的问题将发酵好的面团揉搓并筋疲力尽后,将馒头做成生胚,盖上湿布,醒后约20分钟。馒头可以放在锅里蒸,直到用手拿起来感觉更轻。蒸时间通常是馒头上汽后15分钟,蒸时...
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