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怎样蒸馒头不塌瘪
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
首先,如果面团未经充分的二次发酵,可能由于揉面时间过长、搅拌过度或加水过多,导致面团中的二氧化碳释放过多,馒头在蒸熟后孔隙过大,开锅后容易
瘪
缩。其次,使用热水
蒸馒头
可能导致馒头表皮迅速受热硬化,阻碍其充分膨胀,从而显得
塌陷
。蒸馒头时火候控制不当,如用小火,馒头膨胀不足,开锅后自然显得瘪...
蒸馒头
用冷水还是热水? 这个前年难题有答案了! 这一步才最关键_百度知...
答:
如果是还
没
有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是
馒头塌
卧或皲裂。
蒸馒头
最关键的一步就是要活好发面...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因 蒸馒头开锅后瘪了原因是什么
答:
如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致
馒头不
能完全发起来,因此看上去
塌塌
的。也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较
瘪
。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好...
北方
馒头怎样
发酵
答:
锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。再发一个做法做为参考:
蒸馒头
用料比例:面粉10斤...
开水、冷水
蒸馒头
哪个好?
答:
用开水
蒸
的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会是
馒头塌
卧或皲裂。\x0d\x0a...
蒸馒头
开锅后
瘪
了原因 蒸馒头开锅后瘪了原因是什么
答:
蒸出的馒头如果出现
塌塌
、
瘪瘪
的情况,可能是由于面团处理不当或蒸制方法不正确。首先,如果面团
没
有经过适当的二次发酵,直接蒸制可能导致馒头内部孔隙大,二氧化碳过多,蒸好后容易瘪缩。过度揉面、搅拌或发酵时间过长,以及加水过多,都会增加这种情况的发生。其次,
蒸馒头
时的温度和火候也起着关键...
冬天
怎样
发面
蒸馒头
答:
2.完成了第一步,基本上发面成功了一半。把酵母水淋到面粉里,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面团。加水一定要慢,加水太快容易加多,面变稀了,就需要多多加面粉,变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易
蒸
出的
馒头瘪瘪
的,起发不好。3.和好的面团盖上保鲜膜,当然揉面成团的过程是个力气活,...
蒸馒头
为什么要开锅?
答:
1,
蒸馒头
开锅
瘪
主要是因为火候
没
有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
为何面发的挺好,
蒸
出来的
馒头
却发死?
答:
蒸馍头时间最少不少于四十分钟,包子可以略短一些,有时时间短了,也会成死面的。
馒头蒸
好关火之后,不要直接开盖出锅,锅内外的温差会导致馒头皮缩
瘪
,导致死皮,一定要蒸好之后再焖五分钟之后再出锅。就不会出现死面的现象了。 蒸馍头虽说是简单的事情,但是细节一定要注意,才能做的完美,这是本人在屋
做馒头
的一些...
怎样
用发酵粉
做馒头
答:
成品会更加松软,热水
蒸
出来的发皱而且干瘪。关于蒸制时间,根据面团大小调整,一般来说,上汽以后蒸10-15分钟。我的馒头50g,一共蒸了15分钟。为什么要焖几分钟再开盖呢?我们都知道,热胀冷缩,馒头在经过高温蒸制后,如果立马开盖,温度骤然下降,遇冷会收缩,就会出现
馒头塌陷
变小的情况。
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