77问答网
所有问题
当前搜索:
干酵母和鲜酵母的比例
鲜酵母
怎么做
答:
鲜酵母的
制作方法如下:准备材料:葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克 制作步骤:1、第一天:杯中加入100克葡萄干加300克水,盖上盖室温放置。2、第二天:打开杯盖,轻轻摇一摇,继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。3、第三天:打开杯盖,轻轻摇一摇,继续盖好盖室温放置。每天不开...
奶香黑芝麻mini小吐司
答:
黄油25g,赤糖,或者糖粉25g,蛋液20g,黑芝麻粉75g 做法:软化的黄油和糖粉混合均匀,分两次加入全蛋液,最后加入黑芝麻粉搅拌均匀即可做法:芝麻酱搅拌均匀取90g,与黑芝麻粉和糖混合均匀密封备用。波兰种:高筋面粉100g,水100g,
鲜酵母
3g(或
干酵母
1g)做法: 所有材料混合至无干粉,室温28度密封发酵1小时,放入冰箱冷藏...
原味贝果
答:
波兰种:T55法式面粉or高粉 :100g水:100g
干酵母
:1g(或
鲜酵母
3g)做法:所有材料混合均匀,室温发酵1小时左右,冷藏12—17小时使用主面团 材料:T55法式面粉or高粉: 270g冰水 :105g干酵母 :2g(或鲜酵母6g)赤藓糖醇or细砂糖: 12g(可不加)盐: 4g黄油 :12g(可不加)煮贝果糖水:糖 50g水 1000g做法:1、除...
心形面包
答:
老面:高筋面粉100g/34g水70g/23g
干酵母
1g/0.5g做法:所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,室温发酵1小时左右,盖保鲜膜冷藏12至17小时备用,本配方用量50g,多余老面分成50g一份冷冻保存。也可只做配方后面的用量,成品约57g,正好一次的量。主面团:高粉220g低粉30g紫薯粉15g奶粉10g细砂糖25g
鲜酵母
9g全蛋液50g(约1...
怎么掌握
酵母的
用量?
答:
(5)面团软硬度加水多的软面团,发酵快、可少用酵母。加水少的硬面团则应多用。 (6)水质使用硬度较高的水时应增加酵母用量,使用较软的水时则应减少用量, (7)不同酵母之间的用量关系由于
鲜酵母
、活性干酵母、即发
干酵母的
发酵力差别很大,因此,它们在使用量上也飞明显不同。它们之间的用量换算关系为:鲜酵母:活...
发面馒头的做法和配方
答:
2、酵母使用:选择活性好的
干酵母
或
鲜酵母
。干酵母需要提前用温水激活,而鲜酵母需要先溶解在温水中。注意控制
酵母的
用量,过多或过少都会影响馒头的发酵效果。3、温度控制:发面的环境温度对于馒头的发酵非常重要。一般来说,室温下20-30摄氏度是比较适宜的温度范围。如果环境温度较低,可以选择将面团放入...
三重芝士墨鱼吐司
答:
材料:高筋面粉500克、奶粉15克、盐7.5克、细砂糖65克、
鲜酵母
15克、全蛋液45克、水325克、墨鱼汁20克、黄油40克、老面150克、芝士片8片、芝士200克、马苏里拉芝士适量、黄金芝士粉适量老面制作方法:法粉150g+
干酵母
1.5g+盐2g+水96g混合成团,室温发酵30分钟后转冰箱冷藏室,过夜发酵至3倍大左右,拉开呈网状就...
面粉发酵具体步骤
视频时间 01:02
一斤面粉多少
酵母
多少水
答:
1斤面粉放5克酵母,300克水。制作面食的时候,
酵母和
面粉
的比例
为100:1,而加入
酵母的
作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。酵母分为
鲜酵母
、
干酵母
两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质...
1斤面粉放几克安琪
干酵母
答:
1斤面粉放五克安琪
干酵母
比较好。制作面食的时候,
酵母和
面粉
的比例
为100:1,而加入
酵母的
作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口。酵母分为
鲜酵母
、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了...
棣栭〉
<涓婁竴椤
7
8
9
10
12
13
14
15
16
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜