材料：
波兰种：T55法式面粉or高粉 ：100g水：100g干酵母：1g（或鲜酵母3g）
做法：所有材料混合均匀，室温发酵1小时左右，冷藏12—17小时使用
主面团
材料：T55法式面粉or高粉： 270g冰水 ：105g干酵母 ：2g（或鲜酵母6g）赤藓糖醇or细砂糖： 12g（可不加）盐： 4g黄油 ：12g（可不加）
煮贝果糖水：糖 50g水 1000g
做法：
1、除黄油外，其他材料一起放入厨师机中，先低速混合均匀揉至光滑，加入室温软化黄油揉匀即可，不用揉出手套膜
2、拿出面团醒发10分钟，均分成七个面团（可以根据自己喜好大小分割），滚圆后松弛15分钟；
3、取出松弛好的面团，按扁排气，用擀面杖将面团上下擀成长方形，翻面后底部压薄，从上往下卷紧，成长条状；
4、将长条面团揉至20cm长，接口朝上，一头约2厘米处剪开压扁擀平，另一头转过来放进去，然后包起来黏合成环状；
5、整形好的贝果，面团接口朝下放在剪成比贝果大点的方块或圆块油纸上进行发酵，35度发酵25～30分钟左右，发至1.5倍大小即可；
6、烤箱上火210下火230度提前预热；
7、煮糖水：糖和水一起大火煮开，转小火煮贝果；两面各煮15～20秒，捞出沥干水分，放入垫有油纸的烤盘；
8、入烤箱上火210度下火230度烘烤15~20分钟（根据自家烤箱脾气调整温度时间）。
复加热时间
1、烤箱加热：冷冻的贝果取出，烤箱150烘烤约8～10分钟（无需预热）可以在贝果表面涂上黄油再烤，超级香！
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