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干酵母和鲜酵母的比例
干酵母与鲜酵母
区别
答:
含水量不同:
鲜酵母
又称压榨鲜酵母,含水分较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般
干酵母的
2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。保存温度不同:鲜酵母需要在0度左右保存,干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说,鲜酵母比干酵母更好。酵母是一...
一斤面粉放多少
酵母
答:
酵母粉5g酵母发酵注意事项1酵母一定要用温水化开活化酵母菌,适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水和面全部用;1斤面粉放35克酵母粉制作面食的时候,
酵母和
面粉
的比例
为1001,而加入
酵母的
作用就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,在蒸煮过程中受热膨胀,从而使面食松软可口酵母分为
鲜酵母干酵母
两种...
有谁能告诉我
鲜酵母
跟
干酵母的
区别?
答:
区别为:
鲜酵母
又称压榨鲜酵母,含水份较大,需在低温下保存,保鲜期3个月,用量为一般
干酵母的
2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序,真空包装后能保存2年左右。酵母定义:酵母是一些单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称,可用于酿造生产,有的为致病菌,是...
做馒头使用的
酵母和
面粉
比例
是多少?
答:
做馒头使用的
酵母和
面粉
比例
大致比例如下是。面粉:酵母 =500g:0.3g。发酵面团中常用的酵母种类:1、
鲜酵母
:又称压榨鲜酵母,呈块状,乳白色或淡黄色,它是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味 2、活性
干酵母
:是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,这种酵母使用前...
伯爵红茶奶酥迷你吐司
答:
主面团:高筋粉 230克 | 牛奶 125克 | 全蛋液 30克 | 奶粉 10克 | 伯爵红茶粉 2克(1小袋) | 糖 25克 | 盐 2.5克 |
鲜酵母
6克(
干酵母
2克)| 黄油 20克奶酥馅:黄油 30克 | 糖 20克 | 蛋液 15克 | 炼乳 5克 | 奶粉 45克 | 伯爵红茶粉 2克酥粒制作:将软化黄油13g 低筋面粉20g ...
全麦魔方小吐司
答:
材料:伯爵T80有机全麦粉175g水105g
鲜酵母
6g/
干酵母
2g做法:中种材料混合,建议手揉成团表面光滑无干粉,密封室温28度发酵1小时后,冰箱冷藏12-17小时为佳。或者室温发酵2小时以上,最终状态为内部有丰富蜂窝组织即可主面团 材料:黑全麦粉90g赤藓糖醇12g蜂蜜15g鸡蛋50g水/牛奶30g烫种30g鲜酵母3g/干酵母1g盐3g椰子...
鲜酵母
怎么做
答:
鲜酵母的
制作方法如下:准备材料:葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克 制作步骤:1、第一天:杯中加入100克葡萄干加300克水,盖上盖室温放置。2、第二天:打开杯盖,轻轻摇一摇,继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。3、第三天:打开杯盖,轻轻摇一摇,继续盖好盖室温放置。每天不开...
怎样用
酵母
粉发面?
答:
温水250克,面粉和水
的比例
是2:1。
酵母
先放到温水中,搅拌均匀,然后静置5-10分钟。冬天就多静置一会儿,按照实际温度灵活掌握。面粉中间挖个窝,再放入点10克白糖,放水和酵母,揉面。揉面是个力气活,尽量揉均匀。这里给大家安利一个揉面机,省时省力,还不糟蹋白面。揉好的面团,要醒一醒。用...
日式盐面包
答:
材料:高筋面粉34g
干酵母
0.5g/或
鲜酵母
2g盐0.5g水23g做法:所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,室温发酵1小时左右,盖保鲜膜冷藏12至17小时备用,本配方用量25g,多余老面冷冻保存烫种 材料:高筋面粉:13g开水:15g做法:开水倒入高筋面粉中快速搅拌均匀,保鲜膜贴面冷藏一晚备用(急用冷却即可)主面团 材料:高筋面粉 200...
面粉和
干酵母的比例
是多少
答:
发酵的要诀:加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用
鲜酵母
,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按
比例
加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,...
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