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和面时加鸡蛋的弊端
白面发面
放
上
鸡蛋
和油为啥发不起来 也放上酵母了,做了好几次每次都放...
答:
除了油之外所有东西都放进去
和面
,最后最后放油,个人感觉油和酵母一起
放的
话 油会把酵母的小颗粒包裹住,从而使酵母发挥不了作用(酵母可以先用一点点温水化开了)切记不用过热
在
鸡蛋
面条的做法中需要注意什么?
答:
在制作
鸡蛋
面条时,需要注意以下几个方面:选材:选择新鲜的鸡蛋和优质的面粉。新鲜的鸡蛋口感更佳,营养价值也更高。面粉的选择也很重要,一般建议使用中筋面粉,这样做出的面条既有弹性又不易断裂。
和面
:将鸡蛋打入面粉中,
加入
适量的水,搅拌均匀,揉成面团。需要注意的是,水的量要适中,不能过多...
鸡蛋和面
为什么会腥
和面放鸡蛋有什么
作用
答:
2 和面
放鸡蛋有什么
作用 使面团更筋道。
和面时放鸡蛋
主要利用的是其中的蛋清,因为蛋清中含有较多的蛋白质,加在面粉里面可以增加面团的筋度,使和出来的面团更筋道且不易折断,用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。而且鸡蛋也含有丰富的营养物质,加在面粉里面也能增加食物的营养价值,食用...
面里加鸡蛋和不
加鸡蛋有什么
不同么?
答:
根据成品口感的要求,
和面时加鸡蛋
分为三种,加全蛋液,加蛋黄,加蛋清。口味上没什么差别,只是口感不同。加蛋黄,为了是成品酥软浓香。加蛋清为了使成品面质更加爽滑有劲道。加全蛋液介于两只之间。三种方法同时具有增加营养价值,提高口感质量的作用,只是根据面食品种不同,而采用不同的和面方法。
做包子
放鸡蛋
和糖能发吗
答:
做包 子
的时候放鸡蛋
和糖,发面的效果并不是很好,而且做出来的包 子口感也不好,建议你放少许酵母和白糖,这样更好一些。发面方法 准备:酵母,白砂糖,在一面盆中放入一定量的面粉且面粉非高筋而是中低筋的。用一小碗,按照面粉与酵母100:1使用酵母。将酵母放入30℃左右的温水中,小半碗足矣,...
和面时放鸡蛋
好吗,不会对人体有害吗?
答:
怎么会有害呢,做面包什么的不都是面粉里加
鸡蛋
么。除非你的鸡蛋坏了 或者隔夜了
酵母和
鸡蛋
一起
和面
会有害吗
答:
酵母和
鸡蛋
一起
和面
不会有害。面包沙拉船的做法:用料:主料:高粉200克、酵母2克、白糖30克、蛋清40克、牛奶65克、酸奶50克、黄油20克、食盐2克 辅料:杂蔬80克、香肠50克、甜芥末酱适量 1、准备好面包食材 2、将面包食材中除去黄油和食盐以外的材料全部放到揉面桶中,启动厨师机,将面揉到扩展...
和面放鸡蛋
为什么腥呢?怎么和能不腥又劲道?
答:
腥味是鸡蛋黄含大量的卵磷脂,卵磷脂是有腥味的。想去除
和面加鸡蛋的
腥味,这里提供三种方法参考:一是加入少许白酒,大约每个
鸡蛋加入
0.5克38度的白酒,高度酒减量。加白酒不但除腥,还增加香味。这方法适合制作原味的馒头、发面饼、壮馍等。二是酌量添加少许料酒。这方法适合制作五香味的面食。三是加入...
和面时鸡蛋
可以多
放
吗
答:
不可以放多了面会硬
怎么解决
鸡蛋
和下面,面太硬的问题
答:
你的面条配比,鸡蛋的比例或有点太多了,同样硬度的面团,因为
和面
的蛋白液起到了水的作用,
加鸡蛋的
面团中,水分要少很多,煮出来的面就要硬很多。
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