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和面时加鸡蛋的弊端
在做面条的配料里加
鸡蛋
,做出来的面条为什么不会变黄?
答:
加少了一点
和面要和到什么程度才可以?
和面的时候
需要
加入
哪些物质?
答:
面粉和酵母的比例也是要因人而易的,但是如果你喜欢劲道一点的面团,可以将面粉与酵母的比例降低,变成面粉500克酵母3克,这样做出来的面团会比较劲道。
和面时
,面粉中加碱,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。面粉中
加鸡蛋
,蛋清的蛋白质能增加面粉...
做馒头
的时候
什么
时候放鸡蛋
答:
在
和面时
放入。在你确定和面用的水量后,把鸡蛋打进去,一定要搅打均匀(起沫),然后放酵母,就可以和面了。切记,只可在老肥,或干酵母的发面中
加鸡蛋
;不可在小苏打或泡打粉中加鸡蛋,那是浪费,其味道就跟没放一样。
在
和面时
与炼乳、
鸡蛋
一起可以吗?会不会影响面发酵?
答:
可以 不影响
和面时鸡蛋放
少了会导致什么发生
答:
和面的时候加鸡蛋
可以使面筋到.可以试试加蛋清是活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑,鸡蛋少了口感自然打折。
用
鸡蛋
、油和酵母
和面
,发了四个小时才发至一倍大,该继续发吗?_百度知 ...
答:
用鸡蛋油和酵母
和面
是比较好的,但是发酵
的时候
需要放在比较暖和的场所,这样才会有一些氧气和充足的水分进入到面中,和出来的面会比较油腻。会发现用油酵母和鸡蛋发面是比较好的,而且
鸡蛋放
进面中会发的比较好,因为面里面会有一些蛋白质,淀粉,还有酵母,
加入
适量的水分发出来的面才会比较好。如果放...
蒸馒头起面
放鸡蛋
答:
蒸馒头
的时候放鸡蛋
面粉更松软。口感也不错!鸡蛋不仅可以给馒头增添味道,还可以给馒头增加营养价值。馒头中放入鸡蛋是一种很好的选择,鸡蛋本身就是一种乳化剂,通过搅拌也是可以使得大量的空气进入面粉内的,从而制作出来的馒头会比较蓬松和松软,这样蒸制出来的馒头不仅在口味和营养价值上丰富了,其馒头...
发酵粉
加鸡蛋
蒸馍有毒吗
答:
没有毒,发酵粉发好面(可以用
鸡蛋
液
和面
) 。只
添加
一点小苏打,揉匀作成馒头蒸熟,非常好吃。我家就用这种方法,得到很多人的表扬。呵呵,你可以试试。不要添加别的东西,而且发面时一定要等面团充分发酵。
和面时加
什么能增加面的弹性
答:
和面时加鸡蛋
能增加面的弹性。和面的时候,不要直接加水去搅拌,我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋,再加入适量的食用油,这样做出来的面就会比较有弹性,而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间,然后取出来放在案板上,撒上干面粉用力揉搓拍打,面就会变得更有弹性了。发面时,酵母时必备的,...
和面加鸡蛋
有哪些作用?
答:
鸡蛋都可以大大提升面团的品质。因此,无论是在家中还是在专业的烘焙店中,鸡蛋都是和面过程中不可或缺的一种食材。需要注意的是,虽然鸡蛋对面团有许多积极的影响,但是过多的鸡蛋可能会使面团变得过于湿润,影响其质地和口感。因此,在
加鸡蛋和面的时候
,一定要根据具体的配方和需求来调整
鸡蛋的
用量。
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