77问答网
所有问题
当前搜索:
削过皮的苹果为什么会变色
苹果削
皮后
为什么会变色
答:
用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削去皮
的苹果改变颜色
。
苹果削
皮后
怎么会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
刚
削的苹果
,过一会吃
为什么会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
削完苹果
,去皮后,
苹果为什么会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
削
好
了的苹果为什么会变色
呢
答:
当
苹果削
皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。简单来说,苹果与空气中的洋气接触,发生变化
了
。削好用盐水洗一下,就会好很多 ...
苹果
切来后
为什么
要
变色
答:
当
苹果削
好皮或切开后,没有及时吃掉,切口面的颜色
就会
由浅变深,就像长了一层铁锈似的。这是
怎么
回事呢?这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生
了变色
反应。酚类化合物接触空气后,被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物,即发生变色反应变成了黄色,随着反应量的增加颜色由浅变深,最后变成深褐色。
为什么削
皮后
的苹果会变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色
就会
由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着。例如:多元酚类、儿茶酚等。即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中的释放。在组织没有损伤之前,...
苹果削完皮为什么会变色
答:
简单得说,是氧化的结果 苹果被
削
掉皮之后,苹果的瓤接触了 空气中的氧,苹果里的一种酶开始发挥作用,于是它的各种成分被氧化,这样,以前无色
的苹果
就变成
了
茶色,所以整个苹果也就变了色。补充下:如果在装苹果的碗里盛一些盐水,漫
过
苹果,苹果不仅味道不会变差,还会变得更甜。因为苹果被泡在...
苹果削完皮为什么会变色
答:
当
苹果削
皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气 中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也 有这种情况。这中褐变影响
了
食物的外观,使外...
削
好
的苹果为什么会变色
?
答:
无论苹果是被切开还是
苹果皮
被剥掉,只要苹果果肉暴露在空气中,
变色
的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。如果将苹果去皮并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的氧化反应时间会...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
苹果切开后变色的原因
苹果削皮后为什么会氧化
削皮的苹果化学变化是什么
苹果削皮后是什么颜色
切开的苹果变色了是什么变化
为什么苹果削皮后会变黄
苹果变色是什么变化
苹果会变色的原因
苹果削掉皮为什么会变色