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苹果削掉皮为什么会变色
苹果削皮
后暴露在空气中
为什么会变色
?
答:
这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等
)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步...
苹果变色
的原理是
什么
?
答:
苹果削皮后,果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合,变成一种叫氧化酶的物质,这样苹果就成了茶色
。颜色改变后,苹果所含营养随之减少,吃起来味道也会差一些。苹果变色这个过程本身不会产生对人体有害的物质,但是苹果长时间暴露在空气中,会导致苹果的水分蒸发、腐化等等,所以切开的苹果赶快吃掉...
削
好的
苹果变色
了是
什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
削
了皮的
苹果为什么会变色
答:
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,
最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物
,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和...
苹果削皮
后
为什么会变色
的作文
答:
苹果果肉的颜色会发生改变,放得越久颜色会变化地越深。通过查询资料得知:
苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致
;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化,以致变色。
苹果削
完
皮为什么会变色
苹果削完
皮为啥会变色
答:
1、因为苹果的果肉中含有一种化合物,叫作酚。酚能散发出一种特殊的香味,也就是我们平时闻到的苹果的香味。当酚遇到空气中的氧气后,很容易与氧气发生氧化反应,变成黄色。苹果没有
削皮
的时候,
苹果皮
就像给苹果穿了一件外衣,把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后,果肉失去了保护,其中含有...
为什么削
了皮的
苹果会变颜色
?
答:
因为
苹果
中的物质和空气中的氧气发生了氧化反应就
变色
了
为什么削
好的
苹果
容易变黄?
答:
无论苹果是被切开还是
苹果皮
被剥掉,只要苹果果肉暴露在空气中,
变色
的问题就很容易发生。这是因为苹果含有一些酚类物质,在酶的作用下,这些物质很容易与空气发生氧化反应,产生新的物质。这种物质的出现会导致苹果果肉开始变色。
削掉皮
的苹果因为暴露在了空气中,所以发生了“氧化”反应。具体的反应可以如...
破了皮的
苹果变色
是可逆的变化对不对
答:
为什么
破了皮的
苹果会变色
这是因为苹果自身发生了变化。因为植物内部含有酚类化合物,如多元酚类、儿茶酚等。它们与氧气发生反应就开始改变颜色,随着发生反应的地方越来越多,颜色就会越来越重,最后变成深褐色了。这其实就是氧化反应,
削掉
果皮的部分与空气中的氧气接触,果皮中的细胞释放出酚氧化酶,就...
苹果削皮
后
为什么会变色
?
答:
生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当
苹果削
去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、
变色
,所以也使削去皮的
苹果改变颜色
。变色的苹果肉不影响食用,少量的鞣酸对人的健康没有损害。所以,大家就放心的吃吧!
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