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兰州牛肉面不叫兰州拉面
为什么在兰州其实找不到一家
拉面叫做
“
兰州拉面
”?
视频时间 01:02
牛肉拉面
是
兰州
的嘛?
答:
正宗的牛肉拉面出自兰州,但是
不叫
“牛肉拉面”,正确的名称是“
兰州牛肉面
”。兰州牛肉面,汤色清亮,面条细软,整碗面讲究“一清二白三红四绿五黄”,也就是汤色要清,点缀白萝卜片,辣椒油红,再来一些香菜和蒜苗,面条呈现亮黄色。但是很多人,尤其是出了兰州,外地的人,习惯把“兰州牛肉面”叫做...
兰州拉面
和
兰州牛肉面
有区别吗?
答:
其实在兰州当地只有
兰州牛肉面
,而没有
兰州拉面
,这也是全国唯一 一个没有兰州拉面的地方,而其他地方的兰州拉面并不是来自兰州,到底是怎么回事呢?据了解,其实我们经常吃到的兰州拉面是青岛人开的,按道理来说应该是叫做青岛拉面才对,可是由于当时兰州牛肉面的名气比较大,所以青岛人就想借借它的名气...
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别
答:
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别在于店内产品不同、汤底配料不同、产地不同、营业时间不同。兰州拉面的面馆内有汤面、炒面、还有炒饭类,而兰州牛肉面只有牛肉面一个种类,兰州拉面的汤比较清,辣椒少,葱花少,有些会放一点薄片牛肉,兰州牛肉面则会放一把肉丁,片装的肉在收银台称斤或者按份卖,除此...
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别
答:
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别在于店内产品不同、汤底配料不同、产地不同、营业时间不同。兰州拉面的面馆内有汤面、炒面、还有炒饭类,而兰州牛肉面只有牛肉面一个种类,兰州拉面的汤比较清,辣椒少,葱花少,有些会放一点薄片牛肉,兰州牛肉面则会放一把肉丁,片装的肉在收银台称斤或者按份卖,除此...
兰州拉面
是兰州的吗
答:
所以
兰州拉面
应该叫青海拉面。兰州拉面其实只是一种美食名称。兰州没有兰州,只有
拉面牛肉面
。但是兰州的牛肉面是出不了兰州的,因为兰州人认为只有用黄河的水才能做出最正宗的牛肉面,用别的水是做不出来的。就好像四川火锅只有在四川吃才是最正宗的。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间,是一个叫马保子的回族...
兰州拉面
是兰州的吗
答:
所以
兰州拉面
应该叫青海拉面。兰州拉面其实只是一种美食名称。兰州没有兰州,只有
拉面牛肉面
。但是兰州的牛肉面是出不了兰州的,因为兰州人认为只有用黄河的水才能做出最正宗的牛肉面,用别的水是做不出来的。就好像四川火锅只有在四川吃才是最正宗的。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间,是一个叫马保子的回族...
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别
答:
我认为
兰州拉面
和
兰州牛肉面
有明显区别。兰州拉面种类多,有拉面、炒面和炒饭;而兰州牛肉面只有牛肉面。拉面的汤清,配料少;牛肉面的汤底有大量牛肉片。拉面是青海小吃,牛肉面则是兰州传统名食。拉面全天营业,牛肉面主要在上午营业。两者差异显著。
兰州拉面
和
兰州牛肉面
的区别
答:
汤底配料不同、面条和调料不同等。
兰州拉面
的汤比较清,辣椒少,葱花少,有些会放一点薄片牛肉。而
兰州牛肉面
的汤底则多放肉丁,片装的肉在收银台称斤或者按份卖。兰州牛肉面的面条比兰州拉面的面条更细,口感更有嚼劲。此外,兰州牛肉面的调料比兰州拉面的调料更丰富,包括葱花、辣椒油、香菜等。
郑州人为何喜欢把
兰州牛肉面叫做牛肉拉面
呢?
答:
其实不只是郑州人,很多地方的人都会把“
兰州牛肉面
”叫“
兰州拉面
”或者是“牛肉拉面”的。这可能就是一种口语化的表达,因为兰州牛肉面的做法就是靠“拉扯”而成的,它的全称应该是“兰州牛肉拉面”。而很多牛肉面的面条制作就是简单的刀削或者是刀切这种,只有兰州牛肉面才会用到拉面这项技术。在...
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