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做馒头面粉不够可以加淀粉吗
小麦粉可以
代替
淀粉吗
答:
小麦粉不可以
代替
淀粉
。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉,成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等,营养素比较全面。而淀粉就是碳水化合物。小麦粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质。此外,两者起到的作用不相同,淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。
买了低筋
面粉不能
包饺子怎么办
答:
低筋
面粉不能做
饺子皮,
可以做馒头
依照传统的做法,饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的,其中水饺皮是冷水面,就是用冷水和成
面团做
的,冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破;蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮,烫面比较没有弹性,但比较柔软,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。现成...
馒头可以用
高筋
面粉吗
答:
馒头
可以用
高筋面粉。高筋面粉含有比较高的面筋含量,蛋白质含量比较高,一般用来做面包、筋饼居多。它也可以用来做馒头,只不过高筋
面粉做馒头不
好控制,对做馒头得人技术要求比较高。技术不好的话,发不好面,会使得馒头很难吃。
普通
面粉加
%15的玉米
淀粉
会变成低筋面粉的吗?
答:
普通
面粉加
%15的玉米淀粉不会变成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4:1的比例,也就是
加入
25%的玉米
淀粉可以
变成低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量较低,平均在8.5%左右,麸质较少,因此筋性较弱。颜色较白,用手易抓成团。比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干、酥皮类点心等蓬松酥脆口感的西点。
做馒头
都有那些
添加
剂?
答:
一般真菌α-
淀粉
酶在蒸煮过程中会迅速失活,作用时间很短,不会影响
馒头
瓤的淀粉结构。但是细菌α-淀粉酶对热最稳定,其作用能延续到蒸煮温度,因其
添加
量必须严格控制。戊聚糖酶是可以作用于戊聚糖的一类酶的总称。戊聚糖主要是指阿拉伯木聚糖,由木糖和阿拉伯糖聚合而成,是小麦
面粉
中重要的非淀粉类...
低筋
面粉可以做馒头吗
答:
低筋
面粉可以做馒头
,但由于低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉在用来做馒头的时候,不要放太多的水分,最好不要超过50%。另外,不仅面粉的种类会影响到馒头的口感,而发面和
蒸馒头
的阶段也至关重要,所以都要尽量准确的掌握。低筋面粉的用处 低筋粉适合用来做海绵蛋糕,因低筋粉无筋力,制成的...
馒头
怎么做才能做得又大又白
答:
6、
蒸馒头
时,在
面粉
里
放
一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。 怎样把
馒头蒸
制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的
淀粉
和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的
面团
要...
小麦粉可以
代替
淀粉吗
?
答:
而
面粉
是
用
小麦磨成的粉末。2、成分不同。
淀粉
是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。3、用途不同。淀粉一般用来做汤,或者用来炒菜时勾苑。面粉除了
可以做
汤、勾,还可以用来做面条、
馒头
、面包等多种面食。
做馒头
的
面粉可以
做什么
答:
1、平时家里用的普通
面粉
,也就是中筋面粉。做面条、饺子的是高筋粉,馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉,不过
不用
那么严格,普通的面粉都可以凑合着做。实在想要低筋的,就混点
淀粉
,但混了淀粉后就一定要用温水和面。2、
蒸馒头用
中筋面粉好。其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都...
戗面
馒头可以放淀粉吗
?
答:
制作戗面
馒头
的材料很简单,下面配料中为4-5个馒头的量。1.盐和糖
加入面粉
中搅匀备用(白糖促进发酵,盐能增加面粉的筋性)。2.酵母倒入温水中搅匀,待酵母化开后把酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子把面粉搅成面絮,越均匀越方便之后揉面。酵母水的用量不绝对,重点在于观察面粉状态,不同品牌的面粉...
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