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面粉中加玉米淀粉蒸馒头好吗
小面
面粉加玉米淀粉做馒头
,酵发快吗?加量多少合适,优缺点'
答:
可以
,一般不要超过三成,否则就适合做发糕了。具体的量,要看你的目的---改善卖相、降低筋力、降低成本。目的不同,加量不同,发酵速度差不多,但是,淀粉多了不耐发酵,馒头会小而硬。
做馒头面粉不
够
可以加玉米淀粉吗
?
答:
做馒头时,
面粉不够可以添加玉米淀粉,但不建议您这样做
。玉米淀粉一般用来勾芡,使汤汁变得浓稠,粘稠感。玉米淀粉没有筋度,只可以用来做点心,如果用来做馒头、包子,发面过程中面筋会断裂,导致塌架,影响口感。因此,不建议您用玉米淀粉代替面粉。
蒸馒头
用
玉米淀粉
能起到什么作用?
答:
做好馒头
剂子后撒些
玉米淀粉
能起到剂子相互不沾粘,还有就是
蒸
出来表皮颜色发亮
玉米
面,
面粉
,
淀粉
放一起能发
馒头
?
答:
可以
尝试将
玉米
面、
面粉
和
淀粉
混合起来制作
馒头
。下面是一个基本的食材清单和制作步骤:食材清单:玉米面 200克 面粉 400克 淀粉 100克 发酵粉 10克 水 500毫升 制作步骤:1. 将玉米面、面粉和淀粉混合在一起,搅拌均匀。2. 将发酵粉溶解在温水中,然后倒入混合的干粉材料中,搅拌均匀。3. 揉成...
玉米淀粉可以做馒头吗
答:
做馒头
的原料一般是以中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%)为原料,
玉米淀粉不
适合做馒头,因为它的蛋白含量仅有0.3-0.5%。
蒸馒头
的面
里
撒一把炒菜用的
玉米淀粉
还能蒸成
馒头吗
~~会有什么...
答:
蒸馒头
的面,你只说了个名,没说数量,如果五斤面只放上一把
玉米淀粉
,蒸出的馒头和不放玉米淀粉的馒头差别不大。
蒸好
就是少带一点点玉米味,不仔细闻都闻不出来。如果是很少的一点面,你放上一把玉米淀粉,蒸出来就象没发的死面了。肯定蒸不出象样的馒头来。
用
面粉
和
玉米
粉混合之后
蒸馒头可以吗
答:
可以
的。这种
馒头面粉
和
玉米
粉的比例为2比1。如果想用来
蒸
发糕,多加一些水,蒸出来的发糕会蓬松柔软,非常适合老人和孩子吃。
蒸
包子放
玉米淀粉
是什么原因淀粉放在
面粉里
起到的作用
答:
能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生,
玉米淀粉
中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。其他用途玉米淀粉与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。
玉米淀粉可以做馒头吗
答:
玉米淀粉做不
了馒头,因为它面筋含量极少,还有像小麦淀粉的面筋已经被提取都是不能
蒸馒头
,因为面粉发酵是全仗是
面粉中
的面筋,它
可以
像网一样能包住酵母产生的气体使面团蓬松.。而淀粉不含面筋,所以,纯淀粉是发不起来的.。
玉米淀粉
能
做
窝窝头和
馒头吗
?
答:
可以
的
玉米馒头
材料 玉米粉、高筋
面粉
、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母 做法 1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感,所以玉米粉与高筋粉按2:1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉:玉米粉3:1的比例制作。2、加三勺奶粉(可加可不加,加入奶粉奶味更重)、两勺白糖。3...
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