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蒸馒头塌坑是什么原因
蒸
好的
馒头
打开蒸箱后为
什么
会
塌
答:
楼主你好 首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的
原因
,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样...
请问用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是
塌
,这
是什么原因
?该怎么解决啊?_百度...
答:
馒头出现这样的情况,主要是没经过二次醒发,没有揉匀,馒头生坯里有气泡,和
蒸馒头
的水温有关,馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好,发面的时间不要过长。馒头生坯醒发得不好。通常蒸馒头时是两层屉,上层屉的馒头非常好,下层屉的馒头就会回缩。这种情况就是馒头生坯醒发得不好,有人...
馒头
为
什么
会不起,还会
塌
皮。
答:
蒸馒头
的时候
塌
皮是因为
馒头蒸
好以后,关了火没有及时的把笼盖或者锅盖揭开,盖子上的蒸汽变成水滴,滴在了馒头的表面上,滴上水滴的地方,馒头就会塌皮,第一张图片上显示的就应该是这种情况。第二张的图片应该是面没有完全发起来,或者是馒头上面沾上了清油,就会出现那种黄色的,硬邦邦的馒头。一般...
蒸馒头塌陷是什么原因
蒸馒头塌陷的原因分析
答:
1、
蒸馒头塌陷
的
原因
是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是
塌
怎么解决呢?
答:
用电锅
蒸馒头
总是
塌
的
原因
就是因为在发酵的时候面粉发酵的时间太长了,所以面团的内部组织扩大扩散才会出现这种情况,那解决的方法其实也是非常的简单,我们只要缩短自己面团发酵的时间就可以了。另外就是在发酵面粉的时候,我们可以少放一些发酵粉,这样也可以防止发酵过度了。其实用电锅蒸馒头也不是一个...
蒸
出来的
馒头
为
什么
会有皱皮
塌
窝
答:
可能有几种
原因
,要么是发酵粉有问题,要么是面粉的问题,还有做法的问题。如果都和和以前一样,那就是
蒸
法德问题。
蒸馒头
蹋成饼状是怎么回事
答:
状况1 膨胀后
塌陷
原本完美的表皮却出现个大泡泡,打开蒸笼后随即塌陷,感觉像起了水泡。
原因
:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 状况2
馒头
内部组织松散 表皮虽然看起来完整,但是一剥开,内部的...
为
什么蒸
的
馒头
总是
塌
答:
蒸的馒头总是塌,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的
原因
导致的;如果很多都是扁的,那就要看
蒸馒头
的过程,看发酵是不是面没发好。馒头,别称“馍”“馍馍”“
蒸馍
”,中国传统面食之一,馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。
馒头蒸
熟了变
塌是什么原因
答:
入锅时火别太大,开锅后转大火,关火后,稍等一会再开锅。就好了。
我
蒸馒头
明明面已经发好了为
什么蒸
出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1、发酵...
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