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蒸馒头塌坑是什么原因
蒸馒头
老是塌下去的
是什么原因
答:
蒸馒头
老是
塌
下去有一部分是开锅后气流的原因,如很多都是扁的,是发酵过程中面没有发酵好。多数
原因是
馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短。
请问用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是
塌
,这
是什么原因
?该怎么解决啊?_百度...
答:
1.
馒头塌陷
的
原因
之一是没有经过充分的二次醒发,面团中存在未均匀分布的气泡。2.
蒸馒头
时的水温过热也会导致下层馒头塌陷,因为热量不均匀。3. 若发面的时间过长,面团体积会过大,馒头在蒸制过程中可能出现塌陷。4. 蒸馒头时,应确保蒸锅具有良好的透气性,避免水蒸气过多造成馒头表面塌陷。5. ...
为
什么馒头
蒸熟后总是会
塌
下去
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。1.馒头表面有皱纹且皮薄,这种
原因是
馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加...
为
什么馒头
会
蒸
扁了
答:
原因
:发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又
塌陷
下去了。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 原因:发酵不足。因为发酵的时间不足,因此面团组织无法顺利膨胀,在
蒸
的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
蒸馒头
为
什么
一打开锅就
塌
了???
答:
蒸馒头
时,为何一揭开锅盖就
塌陷
?
原因
及改良方法包括:1. 刚出锅的馒头内部充满热气,导致表面气孔扩张。当锅盖揭开,外部冷空气迅速涌入,造成馒头表面温度骤降,热胀冷缩使得馒头表面塌陷,形成不理想的外观。2. 改进方法是,蒸制完成后,不要立即揭开锅盖,而是让馒头在锅中自然冷却几分钟。这样,馒头...
蒸
出的
馒头
为
什么
表面有小
坑
答:
首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水。
蒸馒头
常见问题解答 1.
馒头蒸
后表面
塌陷
形成
原因
及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快,可以降低面团发酵...
为
什么
我
蒸
的
馒头
会
塌
扁下去,求助,谢谢
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的
原因
,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏...
为
什么蒸馒头
总是会缩回去
答:
馒头塌
缩有几个
原因
:1、发酵种放得不够。干酵母一般占面粉干粉的0.5%。2、面团水放多了。水与干面粉的比例最好是1:2。3、发酵时间不够。30度的温度下,需1小时,25度的温度下,需3小时。4、没有再发酵的“苏醒”时间。加热
蒸
制前,需要20分钟至半小时的“苏醒”时间,让整理成型时排出气...
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
当
馒头蒸
出来后呈现
塌塌
、瘪瘪的状态,可能是由几种
原因
造成的。首先,如果面团未经充分的二次发酵,可能由于揉面时间过长、搅拌过度或加水过多,导致面团中的二氧化碳释放过多,馒头在蒸熟后孔隙过大,开锅后容易瘪缩。其次,使用热水
蒸馒头
可能导致馒头表皮迅速受热硬化,阻碍其充分膨胀,从而显得
塌陷
。...
想要
蒸
出来的
馒头
不
塌
,需要掌握哪些小窍门?
答:
蒸馒头
的时候都是按照正常方法做的话,那么馒头塌下来可能因为馒头在发面之后揉面不太均匀,这样顶部的重量就会很沉了,所以下部的馒头重量支撑不住上面的馒头,所以才会出现
馒头塌陷
的问题的。现如今工业化水平提高,机器制作覆盖到人们生活的方方面面,包括饮食,忙碌的都市生活让人们没有时间自己做饭,都...
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