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蒸馒头一揭锅就塌下去了是咋回事
蒸馒头
为什么开了锅盖会
塌下去
呢?
答:
1. 发酵时间过长:如果面团发酵时间过长
,它可能会失去原有的结构,变得松散。这种情况下,蒸出的馒头往往缺乏立体感和弹性,因为过度的发酵导致面团结构崩溃。根据室内温度,面团发酵的时间可能只需要45分钟,当面团出现明显的大气孔时,通常意味着发酵已经足够。2. 和面用水温度:和面时使用温水是为了确...
蒸馒头
为什么开了锅盖会
塌下去
呢?
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
蒸馒头一
开
锅就塌陷是怎么回事
答:
1. 和面时间不足可能导致面团没有完全发酵
,从而在蒸制过程中塌陷。2.
如果和面太硬
,或者在蒸馒头时锅中水量不足,蒸汽不足,面团同样可能因为缺乏足够的热量而塌陷。3. 绒布(可能是指蒸笼布)如果
不够吸水或者放置位置不当
,也可能导致馒头塌陷。
为什么
馒头蒸
好后打开盖就瘪了?
答:
馒头蒸好后打开盖就瘪了的原因有三个,
一个是开盖太快
,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
答:
一般馒头出锅就会塌陷,
无非有以下几个原因:1: 发面醒发过度了
。和好的面如果醒发的过度的话,就会造成面团成了糊状,抓起来感觉没有劲,酸味强烈。这种面团在锅里受到热气影响,会鼓起来。一揭开锅盖受冷,就会塌陷。所以一定要注意醒发时间。2: 那么第二点要强调的就是就是蒸的过程,一定要注意水...
蒸馒头一
开
锅就塌陷是怎么回事
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的现象,因为开锅后气流的原因,所以导致
馒头塌陷
;如果大多多都是扁的,那可能就是你
蒸馒头
的过程:1、首先是发酵,是否是因为发酵面没发好;2、其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,可以在上面压些东西,锅的周围还要缠上些细布,使锅内水汽不...
为什么掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头就
瘪
下去了
?
答:
1
,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着
揭锅
,让锅慢慢冷却,气
下去
之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头
出
锅
瘪
怎么回事
答:
1
、开锅后火过大
蒸馒头是
不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,容易造成馒头干瘪。因为火太大,造成里面的水蒸气供不应求,因此一开锅的话,容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题 我们在蒸馒头的时候会进行发面,发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话,发出来的馒头又打又香。但是...
馒头
开
锅就塌了
为什么
答:
原因之一:揉好的
馒头
没有经过二次发酵 很多新人从和面到揉馒头每一步都
做
的很到位,却忽视了揉好的馒头还需要二次发酵,直接把揉好的馒头放在锅中上火
蒸
,再厉害的面点师也白搭。面粉在发酵的过程中,会产生大量的二氧化碳,醒好的面团需要排气,这样蒸出来的馒头才不会有出现蜂窝状,需要注意的是,...
馒头蒸
好后打开盖就瘪
了是咋回事
蒸馒头揭锅
盖时馒头缩
进去怎么
办
答:
3、醒发程度不够醒发程度不够,内部面团未能形成柔软的膨松结构,出锅后馒头体积也会缩小。4、面团酸度不合适面团产酸太多,也会造成这种萎缩。在蒸的时候开的火力太大、蒸的时间太长,也会造成这个问题,大火力很快的将酵母烫死,也会造成出锅萎缩问题。
蒸馒头揭锅
盖时馒头缩
进去怎么
办
1
. 整个馒头...
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