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蒸馒头出锅后有塌坑情况怎么回事
蒸馒头
为什么开
锅以后
就缩回去了
怎么
预防馒头回缩
答:
4
蒸出
死面
馒头怎么
办 加些小苏打 馒头出现死面,那么很有可能是因为面粉在发酵的时候没有做好,从而导致了馒头出现死面,这时候建议在
蒸馒头
之前加少许的小苏打揉入面团中,稍后片刻在压片包制,使面皮的厚度厚度中等。热水上
锅蒸
面团发酵好
之后
适宜的存放温度是35度左右,所以蒸馒头的时...
馒头蒸
好了,开
锅之后有
的馒头眼看着就缩回去成了死面,是
怎么回事
?
答:
高筋粉的最大特点是面筋含量高,但是在制作中不好控制,除了制作人员熟练的制作方法还有和面机和压面机的合作。所以,家里制作馒头、包子,使用【中筋粉】最合适。了解了上面两点,那么最终导致
馒头出锅
收缩失败的原因就显而易见了 1、火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖
蒸
制的发面制品不要旺火急蒸,...
酵母和泡打粉
蒸馒头怎么
会
塌
啊
答:
锅
里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样
蒸出
的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的
馒头
需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母...
馒头蒸
好
出锅后
会收缩是什么原因?
视频时间 03:29
蒸馒头
时为什么有的会裂
答:
将馒头翻过来,用手指压一下,如果压下去就弹起来了,就证明已经蒸熟了;若是压下去有明显的坑,则说明还需要继续蒸。
馒头蒸
好多久掀锅合适 推荐:蒸好
之后
等10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖,馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下,闷几分钟也能够用余热将馒头...
蒸馒头
为什么会开裂
答:
馒头成形时开裂、馒头胚醒发时开裂和
蒸
制后开裂。这里仅说说
馒头出锅后
开裂的原因和应对措施。蒸制后,馒头出锅了,根据馒头开裂的部位,从三个方面说说“开裂”的问题:一、馒头底部的开裂:和面时泡打粉、酵母用多了。泡打粉、酵母都是现代新型的发酵物。前者是化学蓬化物,后者是生物发酵剂,它们可以...
在家
蒸馒头
,3次醒发是关键,
出锅后
蓬松暄软,不塌陷不回缩
答:
蒸馒头
,几乎所有的北方人,人人都会。但是要想做出来的馒头好吃、暄软、蓬松、香甜的话,那可真的分人了。有些人做出来就是干巴巴的,而且
出锅后
立马就塌陷了下去,吃起来味道很差。其实要想馒头好吃,醒发是非常关键的步骤,只有面团醒发好了,蒸出来的馒头才不会塌陷,更蓬松更暄软。不过各位知道...
怎样蒸馒头
不塌陷
答:
问题四:
怎样蒸馒头
又软有不会塌陷 在和制面团时视面粉的用量适当添加泡打粉(用量的比例500面粉:4g发酵粉:2g泡打粉),可使制作出的馒头或其它发酵面食暄软可口,另外处做到不塌陷,可在蒸制好面食后,不要急于打开锅盖,略停留3~2分钟,然后再打开锅盖即可。 问题五:蒸馒头不
塌
的秘诀是什么? 馒头皱原因有二,第一...
蒸馒头
时馒头回缩是
怎么回事
答:
蒸制汽压过高或过低等原因有关。解决方法:1、面粉首先要充分揉匀。2、
做
好的馒头要醒发一段时间再上笼。3、凉锅或温锅上笼,大火蒸制。开
锅后
不宜蒸制时间过长,时间控制在15到20分钟。4、用盖子上带跑气眼的
锅蒸
制,气体可以对流,馒头不容易回缩。5、
馒头蒸
熟后,关火等2分钟再开笼。
蒸馒头
和包子
出锅
就回缩和灶具有什么关系吗?
答:
包子
出锅
时回缩跟灶具有一定关系。一主要考虑灶具的密封性是否完好,如果有透气,会影响包子的出锅效果。二起锅时,水蒸气滴在包子上也会回缩。
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