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猪肉发硬了的原因及解决方法
猪肉
越煮越硬怎么
处理
猪肉炖
硬了的
补救
方法
答:
猪肉越煮越硬应该立即关火,在锅中加入菠萝或醋之后用小火慢炖
。因为菠萝中的蛋白酶可以使肉中的蛋白质分解,这样炖出的肉口感更细腻。在炖肉的过程中不要添加冷水,大火烧开后小火慢炖;炖得差不多的时候放入食盐,最后大火收汁即可。猪肉越煮越硬怎么处理 焖猪肉之所以会越煮越硬,是因为炖肉的火...
为什么我自己炒
的猪肉
,总是很老,很硬,一点儿也不好咬??懂的告诉我下原...
答:
如果是肉丝或肉片,老是因为你没有给肉上浆,
你可以给肉加点淀粉和蛋清给肉上浆,肉就会变嫩
;如果是红烧肉类的炖菜,肉很老的话原因有这么几个:
1、盐放过早
;2、炖肉时放的是冷水而非热水;3、时间火候不够。希望能帮到你。
猪肉
炖
硬了
怎么补救
答:
1、猪肉炖硬了说明猪肉煮老了
,这种现象没有办法弥补,如果没有什么异味,并且没有发生变质,则可以继续食用,只不过是口感有些不好。炖肉的过程中,不要添加冷水,更不要太早放入食盐,烧开后用小火慢炖,炖的差不多了再放盐,最后用大火收汁。2、猪肉中含有鲜含氮物质,炖煮猪肉的时候会释放出更...
为什么
猪肉
煮熟后那么硬呢?尤其是猪皮硬不可堪?
答:
这是因为煮肉火太大了
,猪肉遇急剧高热肉质纤维收紧所致,应煮肉应小火慢炖。
冰箱里
的猪肉
为什么越炒越硬
答:
冰箱里的猪肉越炒越硬的原因可能是:1. 肉质本身不好
,是那种比较老的猪肉,这种猪肉炒了之后,口感不好,硬。2. 就是
在炒的过程中没有达到所要求的火候
,在炒的时候,一直使用大火炒,这样肉质也会变硬。如果是你使用冰箱里的猪肉,
可以先提前拿出来,让它在常温下解冻
。同时,在炒之前,可以先...
我用高压锅炖
猪肉
为什么好长时间也还是
硬硬的
?
答:
炖肉硬
的原因
很多,不只是炖的时间问题。1、买
的猪肉
比较老,是瘦猪、老猪,肉质比较老,不易炖烂。2、炖肉前的炒制过程猪肉没粘淀粉,直接让猪肉接触高温油,而使猪肉老化难嚼。3、盐放到过早,因为盐会引起蛋白质变性吃起来
发硬
。正确的做法是做好打开高压锅时撒盐,肉的高温可使盐迅速融化,搅匀...
我今天买了点
猪肉
,感觉皮有点硬,是不是买到不好的肉了,摸在手里感觉...
答:
应该是屠宰的时间比较长了,水分流失造成的。问题不大。
土豆炖猪肉里
的猪肉
偏硬怎么办
答:
猪肉
偏硬,一是可能是你炖的太久了,然后老了,那么老了之后的肉就会比较硬没那么好吃,第二种就是你没有放生粉。其实你在炖的之前你就应该要腌制一下猪肉,放生粉放酱油放点油,再放盐,这样子去抓一下,那个肉会有弹性一点。
炖
猪肉
前需要注意什么 猪肉煮不烂还硬怎么回事
答:
猪肉煮不烂还
硬的原因
1、在炖煮猪肉之前,如果让猪肉直接接触到高温的油,也会让猪肉老化,不易炖烂,难嚼。2、在炖煮
猪肉的
过程中,食用盐放太早,也会导致猪肉难以煮烂。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味。3、另外,在选择炖煮的工具时,对比起炒锅、普通的炖锅,高压锅更容易让猪肉炖得软烂...
猪肥肉
硬硬的
是什么
原因
?
答:
氧化:脂肪在暴露于空气中时,会发生氧化反应。这种反应会导致脂肪酸分解,产生硬化的化合物,使肥肉变硬。脱水:如果
猪肉
在储存或烹饪过程中失去过多的水分,也可能导致肉质变硬。这是因为水分的丧失会使肌肉蛋白质更加紧密地结合在一起,增加肉的硬度。不当的烹饪
方法
:高温或长时间的烹饪可能会导致猪肉...
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