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炒猪肉发硬怎么回事
猪肉为啥炒出来硬邦邦的
猪肉怎么炒
鲜嫩多汁
答:
1、猪肉炒出来硬邦邦的,
有可能是因为没控制好火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60~70摄氏度。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全失去水分之前起锅。2、另外一种原因可能是因为
炒之前猪肉没用淀粉、蛋清、食用油等腌制
。直接让猪肉接触高温油,从而使猪肉老化难嚼。3、若要想肉炒得嫩炒得好...
猪肉为什么
吃起来又硬又柴?
答:
猪肉吃起来又硬又柴可能是因为腌制方法不对或者猪肉炒老了
。在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。炒猪肉也是一门技术活,比如很多人炒猪肉时,都是直接把猪肉丢下锅炒,这样炒猪肉不但会粘锅,还会把猪肉炒老,特别适对新手...
炒
的肉
硬怎么回事
答:
1、猪肉太硬一般是没控制好火候
。猪肉下锅前,最好把油温控制在60~70摄氏度。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉都是鲜嫩的肉汁,十分可口。2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清,在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出...
炒出的肉很硬
答:
炒肉硬的原因:
1、买的猪肉比较老,是瘦猪、老猪,肉质比较老,不易嚼烂
。2、炖肉前的炒制过程猪肉没粘淀粉,直接让猪肉接触高温油,而使猪肉老化难嚼。3、盐放到过早,因为盐会引起蛋白质变性吃起来发硬。正确的做法是做好菜再撒盐,菜的高温可使盐迅速融化,搅匀盛出。生肉粘淀粉,是炒制肉保持...
炒菜时
猪肉
总是
炒硬
了
怎么回事
答:
可能是炒的时间太长或者是油温太高
。方法:1、把肉切好蒸熟,再炒。2、先用粉面加水拌成糊状,将肉在糊里浸一下或用蛋清代替糊。
猪肉怎么炒
好吃又嫩又不老
炒猪肉为什么
会又干又硬
答:
炒猪肉
又干又硬主要是因为猪肉中本身会含有水分,但在烹炒过程中水分会挥发,以及火候控制不好,这样炒出来的猪肉往往就会又干又硬。总之通过以上内容,相信大家对于
猪肉怎么
炒好吃又嫩又不老已有所了解,为了炒制出来的猪肉片变得更嫩滑,锁住水分以及避免肉片中的水分蒸发尤为重要。
肉丝
为什么炒
出来很硬 肉丝炒出来有点
硬怎么回事
答:
注,搅拌肉时不可左右胡乱拌,而是要朝着一个方向,能加快肉丝起胶的速度。3、熟度超标 肉丝
炒
越久水分挥发越多,一旦稍有不慎,肉丝脱水过多就会
发硬
发柴等现象。解决方案:(1)滑油法:饭店版的操作方法是,腌制过的肉丝先滑一遍油,大慨七成熟时,捞出控油。然后炒香青椒丝后倒入肉丝,调味...
为什么
我
炒
的牛肉或
猪肉
总是较硬
答:
你做的牛肉或
猪肉
较硬,其主要原因是油温高、煸
炒
的时间太长,使原料的水分大量的流出,造成原料干硬、难嚼。制作菜品要想炒的肉保持鲜嫩并不难。其方法如下:无论是牛肉还是猪肉,首先将肉切成薄片,加入适量的鸡精、料酒、咸盐、鸡蛋清一个(视原料的多少而定,250克肉一般有一个蛋请即可)抓匀...
炒
出来的
猪肉为什么
觉得有点硬
答:
现在的猪肉都是用颗粒饲料喂养的,一两个月就可以宰杀,所以现在的猪肉烧出来总感觉像木柴,
硬硬
的不好吃,不像以前在农村,农民养一头猪要养个大半年,而且吃的都是谷糠。如果想要
猪肉炒
出来嫩一点,可以在肉丝里加点面粉或者淀粉,那样炒出来就会比较嫩!
猪肉炒
得太硬
答:
4.
猪肉
应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 本回答由娱乐休闲分类达人 郭宝胜推荐 举报| 答案纠错 | 评论 3 7 其他回答 首先,切肉,顺纹切,然后用盐、鸡精、嫩肉粉或者生粉加适量冷水先腌0.5-1小时
怎么炒
都不会
硬了
,记住一定要加冷水! 热心网友...
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