土豆炖猪肉里的猪肉偏硬怎么办

如题所述

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推荐答案 2015-09-18

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第1个回答 2015-09-18

猪肉放早了，猪肉没抓淀粉，猪肉顿晚了，三远一都不会硬

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炖肉时肉如何软烂?答：1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为最佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气...

炖肉时,为什么瘦肉被炖的很硬答：7、加入热水，热水将要没过豆角为宜，不要翻动，小火炖至豆角变色变软。8、炖到水份快干时，大火收汁。9、豆角炖肉就做好了。

炖肉时肉如何软烂答：1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐，先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：所需食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，...

肉要怎么炖才会又软又嫩?答：1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加 2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬 4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤...

怎样能使土豆炖猪肉的口感更好?答：水煮处理：在炖煮之前，可以先将猪肉块用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质，减少腥味。同时，将土豆块放入沸水中焯水，可以去除多余的淀粉，使土豆更加松软。炖煮技巧：使用宽口的炖锅，先将处理好的猪肉块炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，增加肉的香味。然后加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖...

红烧肉炖了一个小时还是硬怎么办?答：能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。出锅再放盐：在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。所以炖红烧肉应该要在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。

如何烹饪可以增加猪肉炖土豆的口感?答：处理食材：将猪肉切成均匀的块状，便于炖煮时热量均匀渗透。土豆则切成略大于猪肉块的块状，以防止炖煮过程中煮烂。在炖煮前，可以先将猪肉块用冷水浸泡片刻，去除血水和杂质，减少腥味。水煮去腥：将处理好的猪肉块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干。这一步有助于清除猪肉的腥味，使炖煮...

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