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猪肉发硬了的原因及解决方法
猪肉
要怎么煮才会软而不硬
答:
把肉里的胶原蛋白留住,
猪肉
会很软的!嫩化肉质法(1)很
硬的
肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味。(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起...
亲!
猪肉
比鱼肉吃起来硬什么
原因
呢?谢谢了
答:
归根结底还是因为肉质成分不一样造成的。
猪肉
是我们常说的‘红肉’,鱼肉是‘白肉’。重要的区别就是鱼肉胆固醇含量低,脂肪含量也少。多吃鱼,尤其是海洋鱼类,有利于心脑血管健康。所以,日常生活中,要注意膳食搭配。各种肉类,水果蔬菜都兼顾一下。有利于身体健康。多味多精彩,共享亚圣斋。很高兴能...
卤
猪肉
太
硬了
怎么补救
答:
补救
方法
:卤的瘦肉很硬时,建议把瘦肉剁碎后加卤的汤汁小火焖透切点青辣椒夹到烧饼中,自做饼加肉也挺好吃的,我卤过一次猪肘子,因肘子火侯不到,卤完后其中瘦肉又硬又柴还夹牙。后想到外面肉夹馍的做法后,也仿照来次试做,别说还挺成功,孩子吃完还表扬我做的好吃。卤
猪肉
注意事项:卤肉主要...
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猪肉
吃着
发硬
是什么
原因
答:
不新鲜啦
为什么
猪肉
炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么?
答:
是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜
猪肉的
正常气味。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质
的猪肉
肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表 面干燥或粘手,肉质弹性降低.指压后的痕迹不能消失。嗅之...
有
的猪肉
煮烂了,但皮硬得咬不动?为什么?
答:
有可能是猪婆肉,也就是生过小猪的母
猪肉
。
猪肉
煮了过后热的时候皮子是软的,凉的时候皮子就变
硬了
,掐都掐不动咋...
答:
这里也充满了热胀冷缩的的原理。肉皮胶质丰富,热胀时软烂,冷缩时帮帮硬,很正常。
为什么有时候买到
的猪肉
用水一洗或用水一泡就发紧
发硬
呢?
答:
这种情况应该是死
猪肉
,正常的摸起来都会有弹性的。
猪肉发
柴
发硬
怎么
解决
啊,求各位大神解答
答:
炒肉时翻炒三四下肉刚发白时加入一勺水(或高汤),是把肉炒熟炒烂的关键!
猪肉
脯,为什么会变硬?
答:
蛋白质达到多少
的猪肉
脯才合格,想要蛋白质达标必须肉类烤制时间够久,然而肉只会越烤越干,所以双鱼猪肉脯也就那么干
硬了
。的确有些人喜欢吃软的,但我只能说那些软罐头包装的猪肉脯根本已经不算猪肉脯了。关于颜色,你可以自己看看包装后面的配料表,加了色素红曲红自然颜色好看,双鱼的就没添加。
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