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猪肉发硬了的原因及解决方法
肉炖
硬了
怎么补救
答:
牛肉,就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒,牛肉炖
硬了
还可以加入水再炒,但如果少量啤酒再重炒,效果比加水更快更好。假如是
猪肉的
话,则可以加入少量的水,大火烧开后,再长时间慢火将其煮软即可,猪肉炖硬了补救
的方法
除了加水以外,还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软,因为菠萝含有...
猪肉
煮熟后肉很硬是什么
原因
?
答:
那不是煮熟了。那是煮老了。。老了之后就会
硬了
。。,还有是不是购买
的猪肉
有问题,在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;...
为什么
猪肉
炖出来还是很硬,特别是猪皮,有什么问题么?
答:
新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁 白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜
猪肉的
正常气味。 煮沸后肉汤透明澄清,脂肪团聚表面,有香味。而变质
的猪肉
肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表 面干燥或粘手,肉质弹性降低.指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败...
炖肉
的
时候肉总是发柴是什么
原因
?要怎样做才能不柴?
答:
一定要顺着
猪肉的
纹理来切,这样炒出来
的猪肉
口感会更好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴,炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固,只能用中火慢炖才能炖透,肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高,肉里面的蛋白质快速成熟,所以吃起来又硬又柴。
我今天买了点
猪肉
,感觉皮有点硬,是不是买到不好的肉了,摸在手里感觉...
答:
1. 今天我购买了一些
猪肉
,但感觉肉质偏硬,让我担忧是否选到了质量不佳的肉。2. 当我上手触摸时,肉体感觉异常坚硬,这让我更加确信自己的疑虑。3. 然而,硬肉并不总是意味着肉品不佳。有可能是屠宰后经过了一段时间,肉中的水分逐渐蒸发,导致肉皮和肉质变得较为紧实。4. 这种现象通常不会对肉...
为什么猪头肉出锅时皮很烂冷了就非常硬
答:
猪头肉中,特别肉皮里,胶质蛋白含量高,出锅时温度很高,这种蛋白处于软化状态,冷了,胶质蛋白凝固硬化,肉皮就显得很硬,同时,
猪肉的
脂肪是饱和脂肪酸,高温时也处于软化(太高的温度就成液体)状态,冷了就凝固了,也显得很硬。这就是你所说的症状。
自己在家做
的
麻辣
猪肉
干太硬咬不动,这是哪个环节出现了问题?
答:
尽可能选择较为嫩的肉。针对不一样的烹饪
方式
,挑选不一样的身体部位
的猪肉
,这个是注重的。烹制的具体步骤和时间段不一样,也会导致肉柴的口味。晚一点加盐肉更嫩,好多人炖猪脚的习惯是首先用生抽炒一下,随后全部佐料(包含食盐)都倒进去一起炖。最终发觉肉吃下去较为柴,根本
原因
就就在于、放盐...
煮熟
的猪肉
肉皮
发硬
怎么
处理
会变苏软?
答:
把肉皮放锅里在煮一会儿,泡一会儿,就软了。另外,这道菜,只能是现做现吃,不然就
硬了
。
炒肉
的
时候肉总是
发硬
,有什么
解决办法
吗?
答:
肥
猪肉
溶化变黑了,再度用开水洗锅后容易上火,用萝卜块不断擦锅,至箩卜擦洗出不来灰黑色才行。这时候,最好是锅内给油,煎炒些鱼肉类食品,使铁锅去油产生包稠状。维持铁锅不锈蚀,还取决于培养平常用之后立即把锅烧干的良好的习惯。娴熟刀工
方法
。刀切,不可见肉就切。应具有"横切面牛、竖切鸡...
有什么
办法
让
猪肉
软一点?现在的瘦肉太
硬了
。
答:
肉切好后加 少许盐 料酒 蛋清 搅匀后加红薯粉少许 炒的时候在加点色拉油就OK了 (饭店里的肉还要加 松肉粉 嫩肉粉,自己吃 建议少加或不加)
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