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牛奶中的芽孢
牛奶中芽孢
、耐热芽孢如何控制?
答:
1. 通过控制原料奶的来源,筛选健康的奶牛,保证产出的牛奶中芽孢和耐热芽孢数量在可控范围内。2. 确保收集到的原料奶在第一时间进行低温贮存,以抑制芽孢和耐热芽孢的生长。3. 采用高温短时杀菌工艺,能有效减少
牛奶中的芽孢
和耐热芽孢数量。4. 定期对生产设备和环境进行清洗消毒,防止微生物的繁殖。5....
牛奶
耐热
芽孢
高的原因
答:
原料污染,设备不清洁,操作不规范。1、原料污染:如果原料中含有
芽孢
杆菌,就会在生产过程中污染产品,导致
牛奶
耐热芽孢高。2、设备不清洁;如果设备不干净或不合格,就会成为芽孢杆菌的滋生场所,导致牛奶耐热芽孢高。3、操作不规范如果:人员操作不规范或不注意个人卫生,就会成为芽孢杆菌的传播途径,导致...
牛奶中芽孢
和耐热芽孢包含的种类和如何有效控制?
答:
包括
芽孢
杆菌属、芽孢乳杆菌属、梭菌属、脱硫肠状菌属和芽孢八叠球菌属等。对于
牛奶中
的,由细菌带来的产品败坏是导致
乳制品
质量下降的一个主要因素。
嗜热
芽孢
杆菌在
牛奶中
含量
答:
嗜热
芽孢
杆菌在
牛奶中
含量为10?个/g。根据查询相关公开信息,诺福分析了新西兰乳业超过10年的数据,证实牛奶中嗜热芽孢的数量10?个/g左右。荷兰乳业研究所的牛奶研究中也得到过类似的数据。
原料
奶中
细菌,
芽孢
,耐热芽孢,嗜冷菌的国家标准是多少
答:
原料
奶中
微生物检测最直接的方法是测定菌落总数,同时要有针对性的进行原料奶中芽孢总数和耐热芽孢数的测定。一般要求原料奶
的芽孢
总数在100个/mL以内为佳,耐热芽孢数应控制在10个/mL以内才可判定原料奶为合格。原料奶体细胞数的检测已被有些生产企业列入收购原料奶的检验项目。生鲜奶
中的
体细胞主要是...
新鲜
牛奶里
含有大量细菌,请问1000毫升牛奶里加什么药剂,加多少?可以...
答:
如果不打算喝的话,二氧化氯60ppm(其实0.5ppm,5min就能杀99%了)就浓度足够了(消毒剂没有什么'全部杀死'的说法,灭菌率99.9%以上就很完全了)要喝的话,煮沸。。。有设备的话,超高温灭菌。。。
奶中的
致病微生物经多少度高温能杀灭
答:
可杀死
牛奶中
各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及
芽孢
等,但这些细菌占多数...2.第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
牛奶
加工中灭菌环节的原理是什么?
答:
原因,致使带菌乳牛生产的牛奶进入市场。人感染结核病的一个 途径即是饮用了含有结核杆菌的牛奶。结核杆菌为嗜酸杆菌,不 形成
芽孢
,离开牛体后,存活能力极强,可在自然环境中存活数 月。
牛奶中的
病原微生物除可直接来源于乳牛外,还可能是由于 在外界环境中造成的污染,比如,接触挤奶员不洁的手、不洁的 挤奶与盛奶...
...因此,合格的产品中不存在细菌,也不含有细菌
的芽孢
答:
二是无菌包装。毕竟经过UHT后,
牛奶
还是要分装在小包装内才能进入市场销售。如果包装工序有微生物污染,或包装材料本身就带有细菌等微生物,即使牛奶经过了UHT处理,也难以保证销售产品中没有细菌或
芽孢
。所以,UHT奶必须在30℃~35℃的环境中放置七天,七天期满后无任何问题才允许最终出厂销售。
为什么
芽孢
难以被破坏?
答:
因为在肠道内
芽孢
仍然没有必需的环境条件。肠道内已有很多对人体无害的细菌,它们已经成为肠道
中的
优势群体,它们会自动抑制外来芽孢的萌发;另外,人体的消化液对芽孢也有抑制作用。只要芽孢不萌发,芽孢毒素就很难释放,细菌毒素也很难形成。因此在正常情况下,喝没变质的
牛奶
是非常安全的。
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