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牛奶中的芽孢
牛奶中的芽孢
菌的来源与繁殖条件,如何控制?
答:
芽孢
杆菌(Bacillaceae)细菌的一科,能形成芽孢(内生孢子)的杆菌或球菌。包括芽孢杆菌属、芽孢乳杆菌属、梭菌属、脱硫肠状菌属和芽孢八叠球菌属等。它们对外界有害因子抵抗力强,分布广,存在于土壤、水、空气以及动物肠道等处。对于
牛奶中的
,由细菌带来的产品败坏是导致乳制品质量下降的一个主要因素...
原料
奶中
细菌,
芽孢
,耐热芽孢,嗜冷菌的国家标准是多少
答:
体细胞数的增加会直接影响奶牛的产奶量并导致乳蛋白和乳脂被酶破坏,使牛奶变味。因此,体细胞数也是判断生鲜奶卫生质量的重要指标之一。在体细胞指标实际应用于原料奶分级时,
牛奶中
体细胞数不可能为零,进行积极有效的乳腺炎控制管理的奶牛,其体细胞数通常在1*105个/mL以下。
原料乳
中的
菌落总数,
芽孢
数,耐热芽孢数的标准指标是多少
答:
体细胞数的增加会直接影响奶牛的产奶量并导致乳蛋白和乳脂被酶破坏,使牛奶变味。因此,体细胞数也是判断生鲜奶卫生质量的重要指标之一。在体细胞指标实际应用于原料奶分级时,
牛奶中
体细胞数不可能为零,进行积极有效的乳腺炎控制管理的奶牛,其体细胞数通常在1*105个/mL以下。
生鲜
牛奶中的芽孢
是怎样产生的?
答:
。由康奈尔大学(纽约伊萨卡)进行的研究项目。该项目致力于提升乳制品品质,从而提升消费者需求并促进乳品的消费。来自MQIP的一份2003液态奶货架期的研究总结了在纽约州(NYS)货架期超过14天的液态
奶中
最主要的优势菌是革兰氏阳性
芽孢
菌,产芽孢菌(
芽胞
菌)在一些极端变化的环境条件下仍可存活,比如...
奶中的
致病微生物经多少度高温能杀灭
答:
1.一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死
牛奶中
各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及
芽孢
等,但这些细菌占多数...2.第二种方法将牛奶加热到75-90℃,保温15-16秒,其杀菌时间更短,工作效率更...
牛奶中
会不会有伤寒杆菌
答:
肠细菌寄生于肠中,为革兰氏阴性短杆菌.肠细菌为兼性厌氧性细菌,以大肠菌群、病原菌、沙门氏菌为主要菌群.大肠菌群可将碳水化合物发酵,产生酸及二氧化碳、氢等气体.因大肠菌群来自于粪便,所以被规定为牛乳污染的指标菌.4、孢子杆菌 孢子杆菌为形成内孢子的革兰氏阳性杆菌,可分为好氧性
芽孢
杆菌属与...
牛奶
挤出后通过哪些工序后可以给人喝?
答:
原因,致使带菌乳牛生产的牛奶进入市场。人感染结核病的一个 途径即是饮用了含有结核杆菌的牛奶。结核杆菌为嗜酸杆菌,不 形成
芽孢
,离开牛体后,存活能力极强,可在自然环境中存活数 月。
牛奶中的
病原微生物除可直接来源于乳牛外,还可能是由于 在外界环境中造成的污染,比如,接触挤奶员不洁的手、不...
为什么鲜奶可以在常温下45天病变质——还号称没有任何添加剂_百度知 ...
答:
但经巴氏消毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌
芽孢
,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3-10天,最多16天。目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死
牛奶中
各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9...
生
牛奶
如何杀菌?
答:
①巴氏消毒法:此法不必将
牛奶
煮沸,可最大限度地保存营养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟。②煮沸消毒法即将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,以使其受热均匀。③微波炉消毒法将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,...
巴氏奶和鲜奶有什么区别
答:
巴氏消毒的方法有几种?目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟.这种方法目前在广东较少使用.采用这一方法,可杀死
牛奶中
各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及
芽孢
等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对...
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