77问答网
所有问题
当前搜索:
牛奶中的芽孢
微生物与人类的关系举例
答:
由于
芽孢
的抗热性很强,在罐头制作过程中虽然经过了高温处理,而在一些肉类罐头中仍能检测出嗜热脂肪芽孢杆菌、耐热厌气性的腐败梭菌等,它们是造成罐头腐败的主要原因。 3 、防止微生物污染的措施 3.1 防止贮粮霉变和真菌霉素污染的措施是:入仓前应降低粮食的含水量,除去破损、色变和霉变的籽粒;入仓后应创设干燥、...
牛奶
颜色发白是因为抗生素吗?
答:
延长保质期的方法并不是添加防腐剂,而是大力度的高温灭菌处理,把活的微生物和最耐热的细菌
芽孢
全部灭掉,同时无菌灌装到盒子里。既然里面的细菌和芽孢都死光了,外面的细菌也进不来,自然就能在室温下放一年而不坏。然而,经过120℃以上,甚至高达140℃的高温灭菌处理之后,
牛奶中的
乳糖和蛋白质会发生“...
什么是巴氏消毒法
视频时间 01:04
市场上卖的散装生
牛奶
能喝么?
答:
原因,致使带菌乳牛生产的牛奶进入市场。人感染结核病的一个 途径即是饮用了含有结核杆菌的牛奶。结核杆菌为嗜酸杆菌,不 形成
芽孢
,离开牛体后,存活能力极强,可在自然环境中存活数 月。
牛奶中的
病原微生物除可直接来源于乳牛外,还可能是由于 在外界环境中造成的污染,比如,接触挤奶员不洁的手、不洁的 挤奶与盛奶...
全脱脂灭菌
纯牛奶
是什么意思
答:
这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白,低脂肪”的营养需求。是将牛奶加热到62-65℃,保持30分钟。这种方法目前在广东较少使用。采用这一方法,可杀死
牛奶中
各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及
芽孢
等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但...
巴氏消毒法和84消毒液的关系
答:
巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌
芽孢
,因此巴氏消毒
牛奶
要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。二、84消毒液 84消毒液是一种以次氯酸钠为主要成分的含氯消毒...
常温
牛奶
营养价值会低些吗?
答:
作为目前市面上两种主要
牛奶
种类之一,常温奶是指采用超高温灭菌技术(UHT)加工、能在常温下保存的牛奶。超高温灭菌技术是指将牛奶在137℃~142℃中加热2~3秒进行灭菌。这种加工方式的优势十分明显:不仅能有效杀灭细菌,还能杀灭
芽孢
(细菌特殊休眠体形式)。再结合密闭无菌的利乐包材,可有效阻止外部细菌...
鲜
牛奶
可以直接喝吗
答:
鲜
牛奶
不要直接喝。“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售,消费者购买后一般煮沸饮用。而市售的盒装、袋装等预包装的纯奶,则是将“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温灭菌)等工艺制成的,是符合国家...
什么是巴氏消毒法?
答:
巴氏消毒法即巴氏灭菌法,是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。原理:巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70℃,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下,...
微生物引起食物腐败变质有何现象?
答:
属嗜温性厌氧菌.生长温度在20~50℃,最适生长温度在37℃左右.其分解蛋白质能力很强,能使动物肌肉组织消化并变黑,能分解一些糖类,所引起的变质,均发生在pH≥6的食品中,并多数出现在肉类和鱼类制品中.其
芽孢
有一定的耐热性,比肉毒梭状芽孢杆菌强,因此国际上把该菌(代号P.A.3679)作为制订低酸性食品...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜