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烙肉饼用哪种面粉好
做
肉饼
的面是
什么
面?
答:
做肉饼,
用面粉(小麦粉)中的“中筋面粉”为好
。其实,就是标准粉(普通面粉)。【面粉小知识】:1、高筋面粉HighGlutenFlour 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、...
做韭菜
肉饼用什么面粉好
?
答:
1.小麦面粉:小麦面粉是韭菜肉饼中最常见的面粉
,它能够让饼体更加柔软和细腻,口感也会更好。2.地瓜粉:地瓜粉的含水量较高,能够增加饼体的韧性,同时还有些微甜味,但需要注意的是,加地瓜粉的比例不要太高,否则会影响饼体的口感。3.
玉米面粉
:玉米面粉富含膳食纤维和维生素,能够让韭菜肉饼更加有...
肉饼用什么面粉
答:
肉饼通常使用低筋面粉
。肉饼是一种受欢迎的面食,其制作过程中涉及面粉的选择。关于肉饼所用的面粉种类,一般来说,低筋面粉是常见的选择。低筋面粉的蛋白质含量较低,因此其筋度较弱。这种面粉制作的面点,口感较为松软,适合制作肉饼等需要柔软饼皮的食物。低筋面粉能够帮助制作出酥脆且不易变硬的肉饼...
烙肉饼
怎么和面做又软又好吃
答:
1、面粉和凉水准备好:面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以
,如果用中筋面粉,揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度;不要用热水,热水会降低面粉的筋性。2、面粉的吸水率不同,所以水量也不相同;一般来讲,水量是面粉量的55-60%为宜,先用筷子将面粉搅拌成絮状。3、再手揉成团,没有干粉状,也...
做
肉饼用
几星
面粉好
答:
5星。
面点师个人一般都用五得利五星面粉做饼
,饼类配方和制作方法:一般带有层次的饼,基本都是用油酥制作的饼,比如千层饼,手撕饼、馅饼等。
肉饼用什么
面
答:
做
肉饼用
生粉或者其他比较好的
面粉
。下面介绍肉饼的制作方法。主料:面粉200克 肉馅 温水 步骤:1、 面粉和温水和成较软的面团,放盆中盖盖或盖湿布或保鲜膜静止30分钟;2、面团擀开,成比较薄的面片,饼中间切四刀,但不要断开;3、 抹馅料,可根据需要边折边涂;4、折叠,擀开即可;5、平地锅少许...
香酥牛
肉饼用什么面粉
做好
答:
高筋面粉
400g 辅料 油 适量 盐 适量 五香粉 5g 花椒粉 10g 水 240ml 大葱 50g 步骤 1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒 2.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g...
炸
肉饼用
的是底筋还是高筋?
答:
1、我们如果要制作炸油饼的话,应该选择使用高筋面粉,因为用高筋面粉制作出来的面食更有弹性、嚼劲,而
低筋面粉
一般是被人们用来制作蛋糕这类甜点。2、若是我们没有高筋面粉的话,也可以用中筋面粉也就是我们平时常用的普通面粉来代替它,这种面粉除了可以用来制作炸油饼之外,还常被用来制作包子、馒头...
油酥
肉饼
的做法步骤图,油酥肉饼怎么做好吃
答:
首先在一个耐热容器内放入70克
低筋面粉
(如果没有低筋面粉,可以用56克中筋面粉+14克玉米淀粉混和后取代),加入2克花椒粉(花椒粉最好现磨,味道会更香一些,制作现磨花椒粉的过程参见这里)和3克盐,取一个小锅子,加入50克花生油,放在炉灶上加热(尽可能热一些,但也不要加热到冒烟的程度),...
东河
肉饼
的做法和配方窍门
答:
5、取一个醒好的饼胚,表面撒粉或抹油,用手扯成薄饼状,越薄越好。6、热锅刷油,下入捏好的薄饼用中小火煎至两面微焦即可。7、最后就完成了。东河肉饼的烹饪窍门 此菜谱可以做11张东河薄饼;中筋面粉一般是市场买的普通面粉,
没有的也可以用高筋面粉和低筋面粉1比1混合均匀使用
;用手扯饼记得...
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