肉饼通常使用低筋面粉。
肉饼是一种受欢迎的面食，其制作过程中涉及面粉的选择。关于肉饼所用的面粉种类，一般来说，低筋面粉是常见的选择。
低筋面粉的蛋白质含量较低，因此其筋度较弱。这种面粉制作的面点，口感较为松软，适合制作肉饼等需要柔软饼皮的食物。低筋面粉能够帮助制作出酥脆且不易变硬的肉饼皮，使得肉饼更加美味可口。
肉饼的制作还需要考虑其他因素，如馅料的选择、调味以及烘烤技巧等。但面粉的选择是基础，它直接影响到肉饼的口感和质地。低筋面粉在肉饼制作中的应用，是基于其特性对肉饼制作的适应性的选择。
总的来说，肉饼通常使用低筋面粉来制作，这样能够保证其口感酥脆、柔软，为食用者带来良好的口感体验。