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海绵蛋糕用放泡打粉和蛋糕油吗
求一份详细
的蛋糕
胚子比例,里面
需要
有
蛋糕油
。谢谢。
答:
1000鸡蛋。500糖,500粉,10克
泡打粉
,40克蛋糕油,3克香草粉。水150,油150. 这个是
海绵蛋糕的
配方,你试试。 蛋糕油和面粉一起放就行了,先放鸡蛋,糖打至糖化,再加粉类
和蛋糕油
,然后搅拌好了加水,最后加油 。
没有
蛋糕油用
什么代替
答:
没有蛋糕油可用蛋清代替。蛋糕油又叫蛋糕乳化剂、蛋糕起泡剂,制作
海绵蛋糕
时,加入鸡蛋3%-5%
的蛋糕油
,打发糕体只需8-10分钟,成功率也会大大提高,且烤出的成品组织均匀、细腻,口感松软、香甜。蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、...
海绵蛋糕
应该放多少
蛋糕油
、水、油?
答:
第五步:
用
电动打蛋器打发至蛋糊提起滴落的纹路不立即消失。第六步:然后筛入低筋面粉。第七步:用硅胶刀翻拌均匀。第八步:顺着盆壁加入玉米油和牛奶的混合物。第九步:然后用硅胶刀翻拌均匀,这时注意不要消泡。第十步:倒入
蛋糕
模具中,表面撒上白芝麻。第十一步:
放入
提前预热的烤箱中进行烘烤...
海绵蛋糕的
制作方法
答:
因为我的模具不是活底,用牙签沿
蛋糕的
四周缓缓划一圈,使
蛋糕与
模具分离,然后倒扣出来 烹饪技巧 1、蛋黄蛋清一定要分开打发,柠檬汁可加可不加,加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清,是很困难
要用
时间长很多;2、烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温。
打
海绵蛋糕
,
蛋糕油
和面粉一起
加
还是和鸡蛋一起加
答:
先打蛋,起泡后,
加
面粉,拌匀。最后再加入
蛋糕油
,继续搅拌拌匀即可!
海绵蛋糕的
做法和配方比例
答:
若只有高筋粉,可先进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作
蛋糕的
糖多选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕
在...
请教各位烘焙大师,生日蛋糕坯子要怎么打啊?
加蛋糕油
怎么做。顺序是什么...
答:
SP(
蛋糕油
)法
海绵蛋糕
配方:鸡蛋1000g 糖450g 盐:10g 面粉450g
泡打粉
13g SP:13g 水:160g 大豆油:150g 步骤:1、蛋+糖+盐中速打到糖溶化,2、加入面粉+泡打粉慢速拌匀,3、加入SP,换快速打发5-8倍,呈米白色,
用
手勾起蛋糕糊滴回缸底,滴下去的蛋糕糊会浮在缸里的蛋糕糊上有明显...
玉米淀粉怎么做
海绵蛋糕
?
答:
3、乳化法,就不需要将鸡蛋打十二足发了。但是就不能单单只加淀粉了,不然蛋糕会塌。4、给你一个配方,鸡蛋1000克,白糖500克,糖浆50克。--混合将糖打融化。低筋粉550克,高筋粉150克,
泡打粉
20克,乳化剂(
蛋糕油
既SP)50克。———糖打化,加入粉和泡打粉,拌匀.加入蛋糕油,快速打发。再...
海绵蛋糕
答:
做
海绵蛋糕加蛋糕油
不容易消泡,虽然如此,毕竟是添加剂,还是少放些的好,最好不用~~夏天气温高,更利于全蛋打发。冬天的话,打蛋时需垫盆热水帮助打发。
...牛奶香粉,水,
用
这几样配料怎么做一个
海绵蛋糕
啊,我想...
答:
4. 把打好的蛋清分两次导入蛋黄中,上下搅拌均匀,最后
放入
一点
泡打粉
,不能打圈,否则破坏糊糊的均度。5. 在电饭煲中倒入点油,防止粘锅,预热一会,倒入糊糊,按下焖饭,(用毛巾封住排气孔)两分钟自动跳到保温状态,焖20分钟。
蛋糕
就出锅啦,这是我自己动手的亲身经验,如果还有什么不明白的还可以...
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