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擀面皮发酵技巧教程
擀面皮
凉了,为什么那么硬?在怎么样能解决?
答:
市场上的
擀面皮
主要分为两种:一种是手工擀面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→
发酵
→糍面→擀面→蒸皮→调味),一种是机制面皮(工艺:和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸(或挤熟)→调味),卧式汽蒸面皮机比较好用。刚做来的热面皮比较柔软筋道,但是凉了以后就会变硬、干裂,解决这个问题只用使用...
自制
擀面皮
吃着不香的原因有哪些?
答:
发酵
条件不佳:面皮在制作过程中通常需要经过发酵,以增加其蓬松度和风味。如果发酵环境的温度、湿度不适宜,或者发酵时间不足,都可能导致面皮不够香。擀制
技巧
不熟练:
擀面皮
需要一定的技巧,包括擀制的厚度、均匀度以及是否能够保持面皮的完整性。如果擀制不当,可能会导致面皮口感不均,影响整体的风味...
面皮
怎么做呀?
答:
今天我们制作手工凉皮,这是最传统的
方法
,吃着营养健康,口感筋道,不管是商业还是家庭都可以用这个方法制作。接下来让我们一起看看制作方法 【凉皮的制作方法】1、首先称出2斤面粉,做凉皮必须选用高筋粉,高筋面制作出的凉皮口感劲道,不易烂,再加入适量的清水,用手不断的按压,把面按压在一起,...
想做
擀面皮
加酵母粉了能直接做凉皮吗?
答:
加了酵母粉的面就不能做凉皮了,
发酵
后的面蓬松绵软特别吸附汤汁,做出来的
面皮
沾上汤汁很快就会泡发,那就实在没法吃了。
发面做
擀面皮
还是不发面好
答:
擀面皮
面不能
发酵
。
岐山
擀面皮
调料配方
答:
材料 面粉,草果50克,大茴30克,良姜40克,小茴50克,桂皮20克,苜蓿50克,米阕30克,葱姜蒜,面酱,蒜汤,辣椒,黄瓜 做法 正宗岐山
擀面皮
面皮的做法:首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内,按1:3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面,直至把面揉成稀泥...
玉米烙有哪些烹饪
技巧
?
答:
出锅后的处理:煎好的玉米烙出锅后,可以用锅铲轻轻拍打,使其变得更加酥脆。同时,可以将煎好的玉米烙放在盘子里,用保鲜膜覆盖,以保持其温度和湿度,避免玉米烙变硬。总之,烹饪玉米烙时,要注意选择合适的玉米面、调整好玉米面和面粉的比例、控制好水分、
发酵
时间、
擀面皮
的厚度、火候以及翻面
技巧
...
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