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做面包怎么发酵成功
做面包怎么
醒面?
答:
1.第一次
发酵
时,在料理盆底薄薄涂一层酥油(或色拉油、无盐黄油),之后将面团放入,用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。2.最后发酵时要按照顺序一层层盖上帆布(或较厚的布)、用力拧干的湿布、保鲜膜(或塑料袋)。方法二:放入烤箱内 1.将烤箱的加热钮设定为最高温,加热40~60秒后关掉...
面包发酵
不起来补救 面发酵不起来
怎么
补救
答:
1、快速发酵法:包括无发酵时间法
,短时间发酵法,这两种方法统称为化学法。2、化学方法的快速发酵原理:增大酵母用量为常规法的一倍;增加酵母营养剂用量;提高面团温度到30至32度,促进发酵;使用还原剂、氧化剂和蛋白酶;降低盐、糖、乳粉、水用量;增加乳化剂、酸或酸盐用量。3、快速发酵法的特点:...
做面包
要发酵多久时间
面包发酵
技巧说明
答:
首先是体积足够膨大
;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;
第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩且表面光滑,即说明发酵成功
。若洞口周围的面团塌陷,则说明发酵过度了。2、中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求,...
面包
没有醒发箱,
怎么
醒发面团?
答:
1. 室温醒发:在室温约为26°C的条件下,将面团放置在密闭容器内,室温静置即可进行醒发
。此方法需要注意季节和室内温度的变化,冬季可能不太适用。2. 烤箱低温发酵:将烤箱设置为低温模式,在烤箱内放置一碗热水以增加湿度,将面团放置在烤盘或烤网上,然后放入烤箱中进行醒发。需要密切关注烤箱内的温度...
面包怎么发酵
答:
在面包表面薄弱处会发生爆裂,影响面包外观和组织细腻程度。
判断方法:用手按压面团,抬起手,压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束
。压痕不回弹则为发酵过度,压痕迅速回弹则为发酵不足。那“缓慢”是有多慢,“一部分”是有多少,这就要根据不同种类面包对面团膨胀程度的要求来调整。
面包制作
方法
答:
牛奶
面包
的做法 步骤1 将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了,用面团将黄油包裹住哦~步骤2 然后接着揉,揉至扩展阶段即可~步骤3 将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水
发酵
60分钟至两倍大 ...
自制面包怎么
做?
答:
辅料 鲜酵母15g(
做面包
喜欢用鲜的酵母,没有用干的也可以)。调料 盐10g,水350g(用量杯是350ml,但是用秤更准一些)。去核西梅20个左右,朗姆酒4tsb。小豆蔻(现磨最好)1/4勺。步骤 1、西梅干放到朗姆酒里浸泡最少一小时。2、需要提醒的是,如果你用的是鲜酵母,那么首先先将面粉称好了,...
做面包如何发酵
答:
一个和盆子一样高的杯子什么的都可以 烤箱
面包发酵
法的做法 如图。烤网在最下层。一盆水和盆子一样高的粉筛 烤盘只放在盆子的约一半的位置 保证有水蒸气 发酵约1小时 表面无干皮 问题三:
做面包怎么发酵
锅里放点水,烧热,试试水温不要太烫,把和好的面覆上保鲜膜放里,然后盖紧锅盖就可以 ...
做面包怎么
发面又松又软
答:
做面包
又松又软的发面步骤如下:材料/工具:面粉、酵母、糖、盐、牛奶、水、黄油或植物油、搅拌机、湿布或保鲜膜、烤箱、碗、勺子、盆。1、将酵母与温水或温牛奶混合,加入一些糖,搅拌均匀后静置10-15分钟,直至
发酵
起泡沫。2、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中,加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。
红豆沙奶香小方
面包
!一次
发酵
!
答:
6、将四周边缘切掉,再切成小块,切下来的4条边角料,简单编成辫子形状7、将小方面团放入烤盘,在32度70%环境下
发酵
20-30分钟至2倍大(这个变大主要是厚度会变大)8、表面刷上一层蛋液,撒上一点椰蓉装饰,烤箱170度中层烤20分钟 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
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