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做面包怎么发酵成功
怎么
用烤箱
做面包
窍门
答:
窍门是入烤箱前的
面包
上刷上一层蛋液,可以使面包上色更好;烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 300克、鸡蛋 一个、糖 20克、盐 1勺、黄油 20克。1、把酵母用温水化开,放五分钟 2、盆中放入面粉,糖,盐,鸡蛋,拌匀。3、揉成面团,发醒一小时...
面包怎么
做才会变得松软
答:
静置20分钟,作为第一次
发酵
,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的
面包
造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20...
面包做
得绵软香甜有什么诀窍?
答:
面包做
得绵软香甜有以下诀窍:准备原料:高筋面粉300克,酸奶200克,酵母3克,玉米油20ml,鸡蛋一个,白芝麻20克。对于食材的比例而言,高筋面粉和酸奶的比例保持在3:2,和酵母的比例保持在100:1,鸡蛋把蛋清蛋黄分离即可。首先准备一个大一点的盆,把面粉倒入盆中,加入酵母和酸奶,均匀揉至成团。
没有面包机
怎么做面包
,
怎发酵
答:
面包做法 材料 鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖 做法 1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就
做面包
胚...
做面包
两小时都发不起来
怎么
办?
答:
第三个原因是酵母失效了。
面包发酵
注意事项:在面包的
制作
过程中,最重要的步骤为发酵和搅拌,前者对成品品质的好坏担负70%的责任,后者担负25%,其余制程则只担负5%,由于最后发酵对制品品质影响甚大,此阶段如果控制不当,将会制出体积小外皮坚硬、带有硬壳、色泽不佳,内部组织粗糙、风味不佳等品质不良...
如何
发面
做面包
才松软
答:
一块面团
怎么
才能做到有足够的延展性呢?这就得提到了另一个概念——面筋。我们常用于
制作面包
的面粉里,含有两种特殊的蛋白——麦谷蛋白、谷胶蛋白。其中麦谷蛋白具有很好的弹性,而麦胶蛋白则具有很好的粘性。当它们干燥的时候是不会发生反应的,但当它们和水混合时,麦谷蛋白就会首尾相连,形成复合式面筋...
做面包发酵
多久
答:
面包发酵40到60分钟。
做面包发酵
需要40分钟左右,将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵,发酵完成后即可
制作面包
。面包机的发酵温度相对略低,需要一小时左右才可发酵完成。室温30度
发酵面包
也需40分钟左右,之后便可放在烤箱中继续发酵。
面包怎么
做?
答:
做面包
的小窍门:1、做面包时,大家不可以用普通面粉,用高筋面粉吃起来有嚼劲。2、在高筋面粉里面放上食盐,是为了增加面粉的筋性,放上白糖的是为了促进酵母的
发酵
,所以做面包和面时,食盐和白糖都要放上。3、二次发酵放在30度左右的地方,你也可以在锅里倒上水,把水温控制在30度发酵也可以。
面包
的工艺流程及操作要点?
答:
6、成型:也叫整形,把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。7、最后醒发:把成型好的面团放入暖房,使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大,最后醒发的温度为35~38℃。8、烘烤:把面团变成成品的一个过程,整个过程很复杂。9、
面包
的冷却和包装:面包冷却不可少,因为面包刚出炉时表皮干脆而...
没有酵母面粉
怎么发酵
答:
注意揉到手光、盆光、不粘手为止。九、在盆上
面包
上膜。十、在锅里倒入适量开水。十一、把9步的面团整体放在热水上面。十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示
发酵
好了。
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