面包没有醒发箱，怎么醒发面团？

Question

如题所述

Answer 1

如果没有醒发箱，可以通过以下方法醒发面团：
1. 室温醒发：在室温约为26°C的条件下，将面团放置在密闭容器内，室温静置即可进行醒发。此方法需要注意季节和室内温度的变化，冬季可能不太适用。
2. 烤箱低温发酵：将烤箱设置为低温模式，在烤箱内放置一碗热水以增加湿度，将面团放置在烤盘或烤网上，然后放入烤箱中进行醒发。需要密切关注烤箱内的温度和湿度变化，以及面团的醒发状态。
3. 微波炉醒发：可以改造自家的微波炉作为醒发箱。首先，选择一个容量大且不占地方的微波炉容器，例如塑料储物盒。在容器中加满热水，注意不要盖盖子。然后将面团放置在微波炉内的烤盘或烤网上，关闭微波炉门，选择适当的加热时间和功率进行醒发。
无论使用哪种方法醒发面团，都需要注意以下几点：
1. 选择适当的容器：醒发面团需要选择适当的容器，以容纳面团并保持足够的湿度和温度。例如，可以选择密闭的容器或带有盖子的烤盘等。
2. 控制温度和湿度：醒发面团需要一定的温度和湿度，以使面团发酵并变得松软。可以通过在容器中加热水或者放置在烤箱或微波炉中加热水的方式来增加湿度。同时，需要确保温度和湿度都不要过高，以免导致面团过度发酵或变酸。
3. 观察面团的醒发状态：在醒发过程中，需要随时观察面团的醒发状态，以便及时调整温度和湿度，或者根据需要进行进一步的加工处理。
4. 适当调整醒发时间：醒发时间会因温度、湿度、面团大小和酵母活性等因素而有所不同。需要根据实际情况适当调整醒发时间，以确保面团能够充分发酵并达到理想的醒发状态。
总的来说，如果没有醒发箱，可以通过室温、烤箱低温或微波炉等方式来醒发面团。无论选择哪种方法，都需要控制好温度和湿度，并密切关注面团的醒发状态。通过适当的操作和调整，可以制作出松软可口的面包。

Answer 2

1、锅里放点水，烧热，试试水温不要太烫，最好在30度上下；
2、先在容器里放上一定数量的温水，然后放好一定数量的发酵粉并且搅拌均匀；
3、然后将一定数量面粉放进去，将面粉揉好；
4、静止放置面团；
5、把和好的面团放在容器里并且将肉鳍表面包好保鲜膜；
6、将面团放置在32度左右温度的环境下大约一小时即可。

Answer 3

室温大约26°C，是非常适合面包发酵的温度，面团只要放在密闭容器里放在室温内就可以发酵了。如果没有密闭容器，那就在面团上盖上一块湿润的布或保鲜袋。本回答被网友采纳

Answer 4

在面包的制作过程中，有很多种工艺，每一种都有自己的优缺点，至于选择什么样的工艺，要依据你所制作的面包的种类以及生产经营实际情况而定。
下边给大家罗列几种常见的：
1、一次发酵法：这种发是将制作面包的所有原材料一次性调制成面团，然后进行发酵制作。这种经常用来做一些各种花式面包，它出品率高，制作时间短，一般占用的空间也比较小，但是它有缺点是面包容易老化，货架期比较短。它一般在面团成型稍静置后，温度保持在33～35℃，湿度保持在75～80%之间一次性发酵成功。
2、二次发酵法：这种制作工艺是经过两次调粉、两次发酵制作面包面团的方法，也可以理解成我们常见的种子面团法。这种办法制作出来的面包发酵时间长，面团充分的进行了水合作用，发酵香味醇厚，保水性良好，而且老化速度慢，货架期比较长，但是它耗时长，操作繁琐，又需要调制种子面团，又需要调制主面团。这种方法面团调制完成后的温度应该在27℃左右，成品最后发酵也需要将温度控制在33～38℃，相对湿度也是在75～80%，这种方法几乎适用于所有面包制作。
3、多次发酵法：这种方法一般是用各种天然酵母作为面包面团的发酵剂来进行发酵制作。比如用葡萄干来培养菌种、还有用苹果、酒花、酸奶的、黑小麦等等来培养菌种。这种方法的种子面团需要经过3～6次的发酵调制，周期比较长，但面包的成品却有独特的香味，这种香味是任何的香料与香精都无法比拟的，也正因为如此，这种方法制作出来的面包深受顾客的喜爱，而且逐渐的这种面包也成了面包当中的新贵。
当然还有一些别的制作工艺也都很好，在此也就不一一列举了。对于现在比较流行的家庭DIY，我们不可能去把各项指标弄的那么规范，小伙伴们可以尝试不同的方法去制作、去比较，在面团调制完成后建议大家用保鲜膜将你的面团盖好，放在稍温暖的室温去发酵。有条件的小伙伴可以在你的家用小烤箱里先放一盆热水，然后将面团放在上层进行发酵，这样既保持了温度，也有了湿度，两全其美。
至于发酵的时间，大家要依据你发酵剂的使用量以及发酵温度来判断，发酵时间太短，面包的体积小，烤制过程中面包表面容易开裂，而且面包质地过于坚硬；发酵时间太长容易造成成品形状差，面包过于疏松，如果温度再控制不好，容易产生过多醋酸，使面包酸味太浓、太刺激影响口感。