第1个回答 2024-06-09
牛仔骨烹饪步骤介绍：
准备工作：
- 牛仔骨750克，需清洗干净后浸泡30分钟以去除血水。
- 准备冰糖20克，姜1块，八角1颗，桂皮1块，老抽1茶匙，小葱1根，香叶3片。
- 使用一口锅，加水煮沸，放入牛仔骨焯水，随后捞出洗净备用。
烹饪过程：
1. 热锅加油，投入姜块，待油温升至8成热时放入牛仔骨，快速翻炒约1分钟。
2. 倒入料酒，撒入冰糖，继续翻炒至牛仔骨上色。
3. 将香料装入无纺布袋，加入足够的热开水，水量需覆盖牛仔骨。
4. 烧开后转小火慢炖1个半小时，直至牛仔骨酥烂。
5. 收汁后，根据口味加入少许鸡精，撒上葱花，拌匀即可出锅。
牛仔骨挑选技巧：
1. 观察油花数量，分布均匀且细碎者为上选。
2. 油花颜色应为白色，表明油脂新鲜。
3. 骨越大，牛年龄越大，宜选择骨细小的牛仔骨。
4. 避免选择骨肉分离，且有白色筋膜的牛仔骨，口感不佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作美味的牛仔骨。