红烧呗,你儿子喜欢吃。”红烧出来的排骨啊,肉质软嫩,香气扑鼻,老少皆宜,老人吃不塞牙也咬得动,小孩吃味道足,也不辣。先准备带点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;排骨宰成4厘米的段,姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)白糖, 料酒, 酱油(老抽)做法:1、排骨斩成4厘米的段放入 沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右);2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份。
白糖20克,生抽5克,老抽2克,蚝油5克,鸡精2克,桂皮2克,八角1克,香叶1克,花椒粒1克,姜葱蒜、芝麻香油、料酒适量,胡椒粉少许.炒锅置火上烧热,放入熟猪油,至油温升高时,放入蒜片、葱段、姜片炸香,投入排骨、番茄酱、蚝油颠翻几下,加鸡清汤烧沸后盖上锅盖,移至小火,待排骨熟透,再加入香菇、精盐把买卖的猪肉肋排剁小块,清洗干净,去除表面血水。把排骨凉水下锅煮沸,撇去浮沫捞出清洗干净备用。
慢炖一个小时左右,至熟,加适量盐收汁,即可,装入盘中,一道美味红烧排骨,做好了,喜欢的朋友试一下吧,谢谢第一、排骨先焯水。焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。其次,煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质,如果想去掉排骨上的腥味,增加肉香,焯水的时候放入花椒。(红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。