蛋饺的馅要熟的吗

Question

如题所述

Answer 1

蛋饺本身就是熟的。但是包的时候肉馅不是熟的，包好汆熟才为蛋饺。

蛋饺

主料

猪肉一块    海虾两个    鸡蛋三个    

辅料

水淀粉少许    白胡椒粉    生姜粉    白芝麻    香油    

蛋饺的做法步骤

1. 大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，

2. 我把猪肉放绞肉机里绞碎，把猪肉和虾肉混在一起，

3. 加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，

4. 再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。

5. 找一只大勺子抹油；

6. 开小火把勺子烧热；

7. 浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；

8. 蛋液凝固后，加入肉馅；

9. 用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；

10. 合拢蛋饺边，成型；

11. 两面煎熟；

12. 如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。

13. 蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。

14. 接下来做蛋饺汤，加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。

小贴士

做多了可以放冻箱，要喝汤时就拿几个煮，比丸子还好吃。