蛋饺是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

蛋饺的做法
材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。
蛋饺的做法：
1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。
2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。
3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。
4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。
小提示：
调治肉馅时，调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。
蛋饺蒸多长时间
蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便。
蛋饺怎么做皮不易破
摊蛋皮的时候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后，再倒入蛋液，避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄，做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时，选择合适的工具，不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火，这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。
蛋饺作为常见的食物，有着丰富的营养价值和功效。经常吃蛋饺既能充饥，又能补充营养，希望大家都学会制作，做蛋饺蕴含了家人暖暖的爱意，有一种独特的蕴意，看到这里，蛋饺的做法学会了吗?现在就开始动手做一份蛋饺吧。

Answer 2

食材:
鸡蛋6个、淀粉水3勺、肉馅儿30、克 葱姜水120ML、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉、淀粉1勺、小葱1把。（肉馅里可以加上喜欢的蔬菜，或者是虾皮）

做法:
一：在大碗中打入6个鸡蛋，加入2克盐搅拌均匀。碗中加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，然后把淀粉水加入到蛋液里，大约3勺即可。
二：生姜切片、大葱切成片放入碗中，然后加入适量花椒八角，倒入120ML左右的开水，浸泡至水温变凉。

三：准备大约300~400克肉馅，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、小葱末，从一个方向搅拌至上劲。
四：然后把葱姜水分次少量加入，顺着一个方向搅拌至上劲。如果肉馅儿比较瘦，可以再加一勺淀粉进去，搅拌均匀，这样肉馅儿不会太柴。

五：平底锅开小火稍稍加热，然后舀入一小勺蛋液，来回转圈成圆形，然后加入适量肉馅儿。
六：将蛋皮给对折起来，稍微的按压一下边缘，让边缘粘在一起。

七：做好的蛋饺放在锅中开水上锅蒸大约5~6分钟，出锅撒适量葱花即可。