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    • 低筋面粉能做面包吗?

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    推荐答案   2021-04-16
    低筋面粉因为所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
    面筋不足的面粉制作面包，会导致面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙，作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬掉渣。
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    第1个回答  2021-04-14
    只用低粉做不了面包，但是面包的配方里会有低粉的成分
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    做面包要用高筋面粉还是低筋面粉答：制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果。低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜。做出来的是死面团。制作蛋糕用低筋面粉，因为它的蛋白质含量低，不会有太大的筋度，制作是不会起团，所以低筋面粉适合做蛋糕。制作西饼用中...
    低筋面粉做面包答：低筋粉所含的面筋不足，所以一般不用来制作面包。面筋不足的面粉制作面包会导致：1、面包揉面时严重粘手，难以形成表皮光滑的面团，操作困难，要减去不少水量。2、面团持气性差，导致面包体积小，皮厚，内部组织粗糙。3、作出来的面包保鲜期短，较快发干发硬，掉渣。
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