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误用低筋粉做了面包
做面包
用错了
低筋粉
和蛋糕粉,怎么处理?
答:
只好留着自己吃,或者加点糖做好后出售时说这是新品半价试尝,可省一半
低筋面粉做面包
答:
低筋粉所含的面筋不足,所以一般不用来制作面包
。面筋不足的面粉制作面包会导致:1、面包揉面时严重粘手,难以形成表皮光滑的面团,操作困难,要减去不少水量。2、面团持气性差,导致面包体积小,皮厚,内部组织粗糙。3、作出来的面包保鲜期短,较快发干发硬,掉渣。
低筋面粉
可以
做面包
吗?
答:
可以做成功。具体做法如下:1、准备材料:蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。2、将
低筋粉
90克过筛。3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,放入蛋黄。4、打至蛋糊浓稠即可。放入
低筋面粉
,上下翻拌均匀。5、微波容器刷上油,倒入蛋糊震两下,将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟,中火2分钟即可。低...
只用
低筋面粉做面包
能做成功吗?
答:
可以做成功。具体做法如下:1、准备材料:蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。2、将
低筋粉
90克过筛。3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,放入蛋黄。4、打至蛋糊浓稠即可。放入
低筋面粉
,上下翻拌均匀。5、微波容器刷上油,倒入蛋糊震两下,将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟,中火2分钟即可。
只用
低筋面粉做面包
能做成功吗?
答:
低筋面粉做面包
能做成功:1、低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。2、做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕...
做面包
要用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
一、面包用低筋还是高
筋粉 制作面包
用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面
筋做成
面团,才能有更好的发酵的效果。
低筋粉
粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜。做出来的是死面团。制作蛋糕用
低筋面粉
,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋...
怎样用
低筋面粉做面包
?
答:
冷却:将烤好的
面包
从烤箱中取出,放在烤架上冷却至少10分钟,这样可以让面包的内部结构稳定,防止塌陷。享用:待面包冷却后即可切片享用,或者根据个人喜好涂抹黄油、果酱等。总之,使用
低筋面粉
时,可以适当增加一些高筋面粉来提高面团的弹性,如果需要的话。此外,由于低筋面粉的特性,
制作
过程中可能需要...
做面包
用什么
面粉
?
答:
做面包
一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都会放
低筋粉
的,尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,...
做面包
为什么要加
低筋粉
答:
1、第一步把
面包粉
,
低筋面粉
,细砂糖,酵母和水拌匀。2、拌匀后静置半小时。3、倒入面包机中。4、加入黄油。5、揉至完全扩展拉出手套膜。6、滚圆放在盆中,盖上保鲜膜放温暖处发酵半小时。7、取出排气。8、分成小份,放入烤盘。9、一盘盘起来的。10、刷一层蛋液。11、放入预热好的烤箱,上下...
面包
用高筋面粉还是
低筋面粉
答:
面包用高筋面粉还是
低筋面粉制作面包
一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包
最好是选择专用的
面包粉
,如果没有,可以用高筋粉代替。
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