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面包能用低筋面粉做吗?
如题所述
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推荐答案 2016-08-21
面包种类极为繁多,其中使用低筋粉或大部分使用低筋粉的品种也不罕见。
低筋粉制作的面包:成品大都比较干硬,疏松易碎没有弹性,口味较重而干涩,需要额外调配酱汁。
高筋粉制作的面包:松软膨胀有弹性,天然麦香浓郁,口感饱满丰富,香甜适口。
低筋粉做面包,由于面筋强度的关系,大都使用化学蓬松法,也就是使用泡打粉,小苏打之类的化学膨松剂,而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法,面团中的油糖比例相对可以较高,面团需要较为坚硬,也无所谓醒发过程。
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答:
可以做成功
。具体做法如下:1、准备材料:蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。2、将低筋粉90克过筛。3、蛋白加砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,放入蛋黄。4、打至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉,上下翻拌均匀。5、微波容器刷上油,倒入蛋糊震两下,将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟,中火2分钟即可。低...
低筋面粉可以做面包吗
答:
1、低筋面粉不可以做面包
,制作面包还是需要高筋面粉,高筋面粉也称为面包粉。低筋面粉制作出来的是蛋糕,与面包的口感相差甚远,当然,现在人们的饮食习惯每天都在发生改变,通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感,制作出来的面包能被接受也可以。2、低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉,它的蛋白质含量...
做
面包可以用低筋面粉吗?
答:
不可以
。制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作时不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.
低筋面粉可以做面包吗
答:
低筋面粉是可以做面包的
,把做面包的几种配料,安比例配好就能做出口感非常好吃的松软面包。
低筋面粉可以做面包吗?低筋面粉
和普通面粉有什么区别?
答:
面粉分为低筋、中筋和高筋之分,不同面粉的分类是根据其中蛋白质的含量来决定的。
低筋面粉
一般不会用来做蛋糕,因为它的蛋白质含量只有9.5%左右,面粉的筋度比较弱,如果用来做
面包可能
会存在以下几个问题:首先,在和面粉时,低筋面粉严重粘手,反复揉搓时很难形成表皮光滑的面团,增加
制作面包
的难度...
低筋面粉可以做
什么
面包?
答:
软法棍(Soft baguette):虽然法棍通常是用高筋面粉制作的,但有些软法棍会使用低筋面粉,使其口感更加柔软。奶油面包(Butter bread):奶油面包是一种加入大量黄油的面包,如葡萄干奶油面包、奶酥面包等。这些
面包使用低筋面粉制作
,使其具有丰富的奶香味和柔软的口感。蒸面包(Steamed bread):蒸面包...
面包用
高筋面粉还是
低筋面粉
答:
制作面包
一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是
低筋面粉
,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包
最好是选择专用的面包粉,如果没有
可以用
高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时,面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起,并形成所谓的...
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